Gdy u Patyski zobaczyłam kruffkę stwierdziłam , że MUSZĘ ją mieć:) Pozostało "tylko" przerobić ją na wersję BezBezBez (bez jajek, mleka i glutenu). Ciasto wyszło poczwórnie "Bez", gdyż pominęłam także cukier (jest słodkie od fig). Orzechowa "skórka" z miodem - obłędna... Pycha!
Składniki:
- 200g puree z dyni
- 150g zmielonego prosa (lub innej mąki)
- 10 suszonych fig
- 3 łyżki świeżo zmielonego lnu złocistego
- 3 łyżki oleju lub oliwy
- łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia (kamień winny)
- łyżka octu winnego
- 200g orzechów włoskich
- 50g masła
- 3 łyżki miodu
Figi opłukać i namoczyć w ok. 1/2 szklanki gorącej wody, odstawić na pół godziny. Zmiksować razem z wodą, połączyć z dynią i olejem. Dodać mąkę z proszkiem, zmielony len oraz ocet winny, wymieszać. Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie blacha ok. 20x23cm).
W garnuszku roztopić masło z miodem, dodać orzechy, wymieszać. Orzechową masę wyłożyć na ciasto. Piec do tzw. suchego patyczka (ok. 40 min. w 180 stopniach).
Aromatyczne i wilgotne...
Pachnące jesienią...
Składniki:
- 350g surowej kaszy jaglanej
- 900 surowej soczystej dyni np. prowansalskiej muszkatołowej
- 300g soczystych jabłek
- łyżka ekstraktu waniliowego
- dwie łyżeczki cynamonu
- dwie łyżeczki przyprawy do pierników
- szczypta mielonych goździków
- 2 łyżki oliwy
- po garści suszonych moreli, śliwek i fig
- 1/4-1/2 szklanki syropu z agawy lub innego płynnego słodu
- 1/2 szklanki soku jabłkowego lub pomarańczowego
Dynię i jabłka obrać, zetrzeć na tarce. Wszystkie składniki połączyć. Kasza musi być dokładnie zmoczona.
Przełożyć masę do keksówki dokładnie wyłożonej
papierem do pieczenia. Ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do 180°C (tylko dolna
grzałka) i piec ok. 90 minut do zezłocenia wierzchu. Wyjąć z formy.
Kroić po całkowitym wystudzeniu, inaczej może się kruszyć.
Inspiracją był przepis z Trochę innej cukierni.
Pachnące ziołami...
Zjedzone ze smakiem w podróży...
Składniki:
- 1/2 szklanki mąki ryżowej
- 1/2 szklanki mąki gryczanej
- szklanka mielonego prosa
- sól
- pieprz
- łyżka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 2 łyżki siemienia lnianego
- łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia - kamień winny
- ok. 3/4 szklanki ciepłej wody
- łyżka oliwy
- małe pomidory np. koktajlowe (użyłam "zwykłych" małych)
- szczypiorek
- zioła prowansalskie
Siemię zagotować w 1/2 szklanki wody, zmiksować. Przelać do miski, wsypać obie mąki, proszek, oregano, imbir, kurkumę, sól, pieprz i oliwę. Mieszając dodawać wodę (ciasto powinno być gęste i wilgotne). Ciasto nabierać łyżką i rozprowadzać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Moje chlebki miały średnicę ok. 10cm i grubość 1,5cm. Na każdym chlebku ułożyć plasterki pomidora i szczypiorek, lekko docisnąć. Posypać niewielką ilością soli i ziół prowansalskich. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 30 minut.
Inspiracją był przepis z Biblii Smaków.
Ciasto wyłącznie na mące żytniej pełnoziarnistej.
Lekkie, pięknie pachnące jabłkami i cynamonem...
Składniki:
- 150g mąki żytniej razowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- łyżeczka cynamonu
- 50g mielonych orzechów włoskich (w oryginale migdały)
- 100g cukru muscovado (dałam tylko 50g)
- jajko
- 75ml wody (w oryginale mleko)
- 75g masła
- 50g miodu
- płatki migdałów do oprószenia (pominęłam)
- 2 niezbyt duże jabłka
Jabłka obrać, pokroić w kostkę (ok. 1cm). Oprószyć cynamonem, wymieszać. W misce wymieszać mielone orzechy, mąkę i proszek.
Do garnka włożyć masło, miód, cukier i podgrzewać, mieszając, do rozpuszczenia cukru. Lekko ostudzić. Dodać jajko i wodę, roztrzepać widelcem. Połączyć suche składniki z mokrymi. Wsypać jabłka, wymieszać. Ciasto przełożyć do keksówki i posypać płatkami migdałowymi. Piec w temp. 180 stopni przez ok. 45 minut, do "suchego patyczka".
Inspiracją był przepis z Moich Wypieków.
Piekłam ją tego lata kilka razy...
Znika nim zdąży ostygnąć...
Dla NieAlergika....
Składniki na ciasto:
130g masła w temperaturze pokojowej
szczypta soli
35ml mleka lub wody
175g mąki
pół łyżeczki cukru pudru
żółtko
"Nadzienie":
400g borówek
60g cukru pudru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Wszystkie składniki ciasta połączyć, zagnieść. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez ok. 2 godziny (ew. by przyspieszyć pieczenie możemy włożyć do zamrażalnika na ok. pół godziny). Formę do tarty posmarować masłem i oprószyć mąką. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok. 3mm, wyłożyć nim formę i ponakłuwać widelcem. Nie lubię wałkować ciasta, więc po prostu wylepiłam formę ciastem, skubiąc je po kawałku. Spód podpiec kilka minut w 200 stopniach (niekoniecznie).
Umyte borówki wymieszać z cukrem, oprószyć mąką ziemniaczaną i rozłożyć na cieście. Piec przez ok. 30 minut w 200 stopniach. Ostudzić (jeśli wcześniej nie zostanie skonsumowana;) i posypać cukrem pudrem.
Przepis z Moich Wypieków.
Przepis z Moich Wypieków, ale u mnie w wersji nektarynkowej i z podwójnej porcji:)
Dla NieAlergika...
Składniki:
masa sernikowa:
kilogram twarożku do serników
4 jajka
6 łyżek soku z cytryny
szklanka cukru pudru
4 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
spód:
200g ciastek digestive (u mnie "Sasanki")
90g roztopionego masła
dojrzałe nektarynki (ok. 3 sztuki)
Ciastka rozkruszyć na proszek, połączyć z roztopionym masłem, wyłożyć na dno tortownicy (24cm), lekko docisnąć dłonią.
Wszystkie składniki na masę sernikową zmiksować na gładko, wylać na ciasteczkowy spód.
Nektarynki obrać ze skórki, pokroić, ułożyć na wierzchu. Piec w 180 stopniach przez około godzinę (piekłam prawie 1,5 godziny, ale mam "wolny" piekarnik).
Składniki:
ugotowana kasza jaglana - ok. dwie szklanki
4 łyżki skrobi ziemniaczanej
łyżka stewii
cynamon (można pominąć)
jagody
sklarowane masło do smażenia
opcjonalnie: mus owocowy, syrop klonowy lub z agawy
Kaszę zmiksować ze skrobią, stewią i ew. cynamonem, dodając nieco wody lub mleka roślinnego. Wsypać jagody, wymieszać. Placuszki smażyć z obu stron na rozgrzanym maśle.
Podałam z musem ze śliwek i jabłek. Można polać syropem klonowym.
