CRUMBLE Z JABŁKAMI I RABARBAREM

Widząc u Sowy crumble z jabłkami i rabarbarem nabrałam na nie ochoty. Przygotowałam wersję 2 w 1:), bez glutenu, prostą, na bazie samych płatków.

Składniki:

dwie łodygi rabarbaru
kilka małych jabłek
cynamon
syrop z agawy lub inny słód (do smaku, ilość zależy od słodkości jabłek)
50g płatków gryczanych
90g płatków jaglanych
70g masła (sklarowane lub "zwykłe")
10g stewii (niekoniecznie)

Rabarbar i jabłka pokroić, umieścić w garnku z niewielką ilością wody i cynamonem, dusić chwilę pod przykryciem aż nieco zmiękną (nie rozgotować). Dodać słód, wymieszać. Formę (np. naczynie ceramiczne) wysmarować masłem, wyłożyć owoce.
Z płatków, stewii i masła zrobić kruszonkę, posypać nią owoce. Zapiekać do zrumienienia (ok. 30 minut).
Pyszne na ciepło, ale nie tylko...:)

  

 

MUFFINKI Z RABARBAREM

 

 

Sezon rabarbarowy w pełni... Lekko kwaskowe

muffiny z chrupiąca "skórką"...

Dla NieAlergików...

Składniki:

2 szklanki mąki orkiszowej typ 630 (można zastąpić "zwykłą" pszenną)
3/4 szklanki brązowego cukru
1/2 szklanki posiekanych orzechów (u mnie laskowe)
łyżeczka sody
łyżeczka proszku do pieczenia
szklanka jogurtu greckiego (u mnie 3/4 szklanki + 1/4 szklanki wody)
1/3 szklanki oleju np. z orzechów włoskich
jajko
250g rabarbaru

do posypania cynamon i brązowy cukier

Rabarbar umyć i pokroić na kawałki grubości ok. 1 cm. 
Połączyć mokre składniki: olej, jogurt, jajko, dodać cukier, orzechy i rabarbar. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem i sodą. Wymieszać, tylko do połączenia składników. Przełożyć do formy muffinkowej (do 3/4 wysokości). Posypać cukrem i cynamonem (u mnie ok. 2 łyżki cukru i łyżeczka cynamonu). Piec około pół godziny w 190 stopniach.

 

BEZGLUTENOWA SZARLOTKA Z RABARBAREM

Rabarbar... Wspomnienie kompotu z dzieciństwa:) Wczoraj kupiłam na targu dwie ogromne łodygi, a potem zastanawiałam się co z nimi zrobić:) I tak powstała ta oto rabarbaro-szarlotka:)

Składniki:

1/2 szklanki mąki ryżowej (zmieliłam brązowy ryż)
1/2 szklanki mąki jaglanej (zmieliłam kaszę jaglaną)
1/2 szklanki mąki kukurydzianej
1/3 szklanki płatków z nasion amarantusa (można pominąć)
2 łyżki stewii
1/2 szklanki oleju (u mnie z orzechów włoskich)

jabłka (u mnie kilka małych championów)
2 grube, długie łodygi rabarbaru
3-4 łyżki melasy z chleba świętojańskiego (dałam 3 łyżki melasy i łyżkę miodu gryczanego)
łyżeczka cynamonu

Mąki wymieszać ze stewią i ew. płatkami, dodać olej i wymieszać - powstanie sypkie ciasto "kuszonka". Odłożyć 1-2 "garście", a pozostałe umieścić w tortownicy (u mnie o średnicy 20cm), lekko docisnąć dłonią, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 10 minut. 
Rabarbar pokroić dość drobno, umieścić do na patelni lub w rondlu i podgrzewać z melasą aż zacznie się rozpadać. Dodać pokrojone w plasterki jabłka, cynamon i dusić razem przez chwilę. Na podpieczony spód wyłożyć owoce, posypać "kruszonką", piec ok. 40 min. w 180 stopniach.