piątek, 31 sierpnia 2012

SPAGHETTI ZE SZPINAKIEM I SUSZONYMI POMIDORAMI



Składniki (2 porcje):

makaron spaghetti (u mnie bezglutenowy)

300-400 g umytych i pokrojonych liści szpinaku
pół słoika suszonych pomidorów
garść zielonych oliwek
4 ząbki czosnku
oliwa
sól
pieprz 

Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć drobno pokrojony czosnek. Dodać szpinak i przyprawy, mieszać od czasu do czasu. W tym czasie pokroić pomidory, połączyć ze szpinakiem i smażyć jeszcze około 5 minut. Na koniec posypać połówkami oliwek.
Wyłożyć na ugotowany makaron.

DORSZ WE WŁOSKIM STYLU



Kolejny raz zainspirowała mnie książka z włoskimi przepisami "Smaki Toskanii". Tym razem zdecydowałam się na "Dorsza w stylu Livorno", jednak wprowadziłam modyfikacje m.in. przyrządziłam rybę na parze (w oryginalnym przepisie należy ją usmażyć w panierce). 


Składniki:

500 g filetów z dorsza
400 g przecieru pomidorowego (u mnie 4 duże pomidory obrane z skórki i zmiksowane) 
cebula
2 ząbki czosnku
pół pęczka natki pietruszki
4 łyżki oliwy
sól

Filety umyć, pokroić na kawałki i ugotować na parze (ok. 20 minut). Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej pokrojony czosnek oraz cebulę. Dodać przecier i natkę pietruszki (zostawić trochę do przybrania). Posolić. Gotować na małym ogniu przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Ugotowaną rybę włożyć do sosu i dusić razem jeszcze kilka minut. Udekorować listkami pietruszki.


czwartek, 30 sierpnia 2012

"CZEKOLADOWE" CIASTO MALINOWO-ŚLIWKOWE



Składniki:

2,5 szklanki mąki bezglutenowej (użyłam jaglanej i gryczanej)
3/4 szklanki brązowego cukru 
dwie łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
2 łyżki karobu
szklanka wody
0,5 szklanki oleju
łyżka octu balsamicznego

dwie garście malin
10 śliwek pokrojonych na ćwiartki lub "ósemki"
kilka łyżek wiórków kokosowych

Połączyć sypkie składniki, dodać wodę, olej oraz ocet, wymieszać (tylko do połączenia składników). Wsypać maliny. Ciasto włożyć do formy, posypać wiórkami, udekorować śliwkami. Piec godzinę w 190 stopniach.




W malinowym raju

ZIELONA SAŁATKA Z MAKRELĄ



Składniki:

wędzona makrela
2 kiszone ogórki
cebula
pół pęczka natki pietruszki 
czarny pieprz

dla nie alergików dodatkowo:

jajko ugotowane na twardo
3-4 łyżki majonezu 

Makrelę pozbawić ości i "porwać" na kawałki. Pozostałe składniki pokroić, połączyć z makrelą. Posypać czarnym pieprzem.
Podawać z pieczywem.

środa, 29 sierpnia 2012

CHLEB KUKURYDZIANO-JAGLANO-GRYCZNANY NA ZAKWASIE

 

Chleb bez dodatku drożdży. Bezglutenowcy też mogą jeść pyszne kanapki!


Składniki:

1,5 szklanki aktywnego zakwasu kukurydzianego
szklanka mąki kukurydzianej
szklanka mąki jaglanej
szklanka mąki gryczanej
4 łyżki siemienia lnianego
1-2 garście pestek słonecznika
łyżka soli
1-2 łyżki oliwy

Siemię wsypać do miski i zalać dwiema szklankami wrzącej wody. Gdy ostygnie całość blenderować aż pojawi się piana. Dodać zakwas, mąkę, sól, pestki i wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1-2 godziny (w połowie tego czasu ciasto można przemieszać). Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Ja użyłam dużej keksówki o wymiarach 30cmx10cm. Przykryć ściereczką i odstawić aż ciasto trochę podrośnie ( u mnie trwa to zwykle 2-6 godzin, zależnie od temperatury). Ciasto na zakwasie bezglutenowym nie wyrośnie tak bardzo jak ciasto drożdżowe. Wierzch posmarować oliwą. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec ok. 1-1,5 godziny. Chlebek po godzinie zwykle jest już dobry, ale jeśli ktoś woli bardziej chrupiącą skórkę to proponuję piec jeszcze dodatkowe 20-30minut, kontrolując czy się nie przypala:)

wtorek, 28 sierpnia 2012

ZUPA Z DYNIĄ I SOCZEWICĄ

 

Nieskomplikowana, ale dobra i sycąca. Nieco jesienna...


Składniki:

500g dyni
szklanka żółtej soczewicy
2-3 marchewki
korzeń pietruszki
1/4 selera
1 cebula  
liść laurowy
kilka ziaren ziela angielskiego
sól
opcjonalnie suszone zioła 
oliwa 
natka pietruszki

Warzywa obrać, opłukać, pokroić, zalać wrzątkiem. Wsypać umytą na sitku soczewicę, dodać ziele i listek. Gotować do miękkości warzyw (ok. 20 minut). Lekko zblenderować. Posolić do smaku. 
Już na talerzu dodać odrobinę oliwy. Można posypać natką pietruszki.



poniedziałek, 27 sierpnia 2012

NALEŚNIKI KASZTANOWE


Przepis na kasztanowe ciasto naleśnikowe zaczerpnęłam z książki "Smaki Toskanii" Aleksandry Seghi. To moja pierwsza potrawa z mąką kasztanową i muszę przyznać, że jestem zachwycona nowym smakiem - lekko słodkawy, wprost idealny do naleśników. Następnym razem skuszę się na ciasto kasztanowe...


Składniki (dla dwóch osób):

250g mąki kasztanowej
woda (u mnie ok. 500ml)
szczypta soli
łyżka oliwy

Z mąki, soli i wody wyrabiamy niezbyt gęste ciasto. Na patelni lekko polanej oliwą smażymy naleśniki.

W oryginalnym przepisie do posmarowania naleśników użyto ricotty. U mnie był do chudy twarożek zmiksowany z ekstraktem z wanilii i dosłodzony syropem z agawy (wersja dla męża - widoczna na zdjęciu). Ja nie mogę jeść nabiału, więc moje naleśniki przełożyłam musem jabłkowo-śliwkowym. Pycha!