TOMATOKEFTEDES - KOTLECIKI Z POMIDORÓW bez glutenu, jajek, mleka

 

Uwielbiam letnie obiady, pełne sezonowych warzyw, pachnące świeżymi ziołami... Jako że jestem zakochana w Grecji i greckich smakach, ten przepis od razu przyciągnął moją uwagę. Przerobiłam go jednak na bezglutenowy, aby kotleciki mogli zjeść wszyscy domownicy. Zachęcam do przygotowania placuszków z podwójnej porcji (dobrze smakują także za zimno). Można podać np. z czosnkowym dipem i surówką.

Składniki (na ok. 10 sztuk):

500g pomidorów (3 dorodne pomidory)
2 łyżki świeżego oregano lub łyżeczka suszonego
kilka listków bazylii, posiekanych
kilka listków mięty, posiekanych
dwie łyżki posiekanej natki pietruszki (dałam więcej)
duży ząbek czosnku
1 czerwona cebula
3/4 szklanki mąki gryczanej

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekać.  Pomidory (razem z sokiem) włożyć do miski, doprawić solą i pieprzem, dodać oregano, bazylię, miętę, natkę, cebulę i czosnek, wymieszać. Dodać skrobię a następnie dosypywać mąkę gryczaną. Masa powinna mieć konsystencję gęstego ciasta naleśnikowego (u mnie było to 3/4 szklanki, ale może być konieczna modyfikacja zależnie od soczystości pomidorów). Na patelni rozgrzać oliwę, łyżką nakładać porcje ciasta. Smażyć z obu stron na rumiano. Moje tomatokeftedes podałam z czosnkowym dipem (jogurt grecki+czosnek+koperek) oraz surówką z sałaty, ogórka i rzodkiewki z olejem lnianym.

PLACUSZKI JAGLANE Z JAGODAMI

Składniki:

ugotowana kasza jaglana - ok. dwie szklanki
4 łyżki skrobi ziemniaczanej
łyżka stewii
cynamon (można pominąć)

jagody

sklarowane masło do smażenia

opcjonalnie: mus owocowy, syrop klonowy lub z agawy

Kaszę zmiksować ze skrobią, stewią i ew. cynamonem, dodając nieco wody lub mleka roślinnego. Wsypać jagody, wymieszać. Placuszki smażyć z obu stron na rozgrzanym maśle.
Podałam z musem ze śliwek i jabłek. Można polać syropem klonowym.

PLACUSZKI JAGLANE Z TRUSKAWKAMI

 

 

Sezon truskawkowy niestety już się kończy:( Korzystamy jeszcze robiąc koktajle, musy, placki...

Składniki:

ugotowana kasza jaglana (u mnie ok. dwie szklanki)
ok. 3 łyżki mąki z tapioki lub skrobi ziemniaczanej
syrop z agawy lub inny słód - do smaku
1/4 łyżeczki cynamonu

pokrojone truskawki

masło klarowane do smażenia

Kaszę zmiksować z mąką, dodać słód i truskawki, wymieszać. Smażyć na złoto na niewielkiej ilości sklarowanego masła. Gdyby masa była zbyt gęsta można dodać odrobinę mleka roślinnego lub wody.

 

 

KOKOSOWE PLACUSZKI Z MUSEM JABŁKOWYM

 

Ostatnio zostaje mi dużo suchych wiórków kokosowych (jako produkt uboczny w procesie produkcji mleka kokosowego) ;) Były już ciasteczka kokosowe (ups, zapomniałam umieścić na blogu - poprawię się...). Dzisiaj zrobiłam placuszki i wyszły lepsze niż się spodziewałam. Tak naprawdę to są chyba najsmaczniejsze placuszki bezglutenowe jakie jadłam:) Polecam nie tylko alergikom:)

Składniki (na ok. 10 placuszków):

7 łyżek mąki jaglanej
7 łyżek wiórków kokosowych (u mnie sucha pulpa po odciśnięciu mleka kokosowego)
3 łyżki oliwy
2 łyżki syropu z agawy
ok. 1/2 szklanki wody (lub mleka roślinnego)

oliwa do smażenia

mus:

jabłka
cynamon
ew. szczypta kardamonu

Składniki połączyć - ciasto jest dość gęste. Smażyć na niewielkiej ilości oliwy.

Z jabłek usunąć gniazda nasienne, pokroić, włożyć do garnuszka, wlać odrobinę wody i gotować kilka minut pod przykryciem. Dodać cynamon i zmiksować.

 

 

 

PLACUSZKI DYNIOWO-JAGLANE

 

Składniki:

10 łyżek mąki jaglanej
1/2 szklanki puree z dyni (kawałki dyni ugotować w garnku z małą ilością wody, zmiksować)
ok. 1/2 szklanki wody
oliwa

mus bananowo-daktylowy

Do puree z dyni wsypać mąkę, mieszając wlewać powoli wodę. Smażyć na złoto na niewielkiej ilości oliwy.
Podawać z musem.

NALEŚNIKI KASZTANOWE

Przepis na kasztanowe ciasto naleśnikowe zaczerpnęłam z książki "Smaki Toskanii" Aleksandry Seghi. To moja pierwsza potrawa z mąką kasztanową i muszę przyznać, że jestem zachwycona nowym smakiem - lekko słodkawy, wprost idealny do naleśników. Następnym razem skuszę się na ciasto kasztanowe...

Składniki (dla dwóch osób):

250g mąki kasztanowej
woda (u mnie ok. 500ml)
szczypta soli
łyżka oliwy

Z mąki, soli i wody wyrabiamy niezbyt gęste ciasto. Na patelni lekko polanej oliwą smażymy naleśniki.

W oryginalnym przepisie do posmarowania naleśników użyto ricotty. U mnie był do chudy twarożek zmiksowany z ekstraktem z wanilii i dosłodzony syropem z agawy (wersja dla męża - widoczna na zdjęciu). Ja nie mogę jeść nabiału, więc moje naleśniki przełożyłam musem jabłkowo-śliwkowym. Pycha!