MORSZCZUK "PO GRECKU"

Składniki:

500g mrożonych filetów z morszczuka (może być inna ryba)
3 marchewki
korzeń pietruszki
pół selera (uczuleni mogą pominąć i zwiększyć ilość pietruszki)
por
czerwona papryka (opcjonalnie)
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego (tym razem dałam przetarte pomidory z puszki)
1/3 szklanki oliwy/oleju
liść laurowy
kilka ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu
sól
pieprz

Rybę ugotować na parze - ok. 20 minut. Paprykę pokroić w kostkę, pora w półplasterki, a pozostałe warzywa zetrzeć na tarce.
W garnku rozgrzać oliwę, włożyć warzywa, smażyć chwilę mieszając. Zalać szklanką wody, dodać liść, ziele angielskie i pieprz i dusić pod przykryciem do miękkości warzyw. Na koniec dodać koncentrat, doprawić do smaku solą i pieprzem.
W półmisku ułożyć połowę warzyw, następnie wyłożyć rybę i przykryć pozostałymi warzywami. Pyszne na ciepło i na zimno.

Aby potrawa była jeszcze "lżejsza", także warzywa można przygotować na parze. Podpowiedź jak to zrobić możecie znaleźć na blogu Caruni.

PSTRĄG PIECZONY W FOLII

Składniki:

świeży pstrąg
cebula
sól
pieprz
bulion wegetariański (bez glutaminianu sodu)
ulubione zioła (u mnie bazylia, prowansalskie)
natka pietruszki
oliwa

Rybę oczyścić, pokroić na porcje. Cebulę pokroić w plasterki. Kawałki ryby delikatnie skropić oliwą, natrzeć solą, pieprzem, bulionem, ziołami, obłożyć cebulą i listkami pietruszki. Odstawić na kilka godzin do lodówki. Zawinąć w folię aluminiową i piec przez około godzinę w 220 stopniach.

 po upieczeniu:

DORSZ WE WŁOSKIM STYLU

Kolejny raz zainspirowała mnie książka z włoskimi przepisami "Smaki Toskanii". Tym razem zdecydowałam się na "Dorsza w stylu Livorno", jednak wprowadziłam modyfikacje m.in. przyrządziłam rybę na parze (w oryginalnym przepisie należy ją usmażyć w panierce). 

Składniki:

500 g filetów z dorsza
400 g przecieru pomidorowego (u mnie 4 duże pomidory obrane z skórki i zmiksowane) 
cebula
2 ząbki czosnku
pół pęczka natki pietruszki
4 łyżki oliwy
sól

Filety umyć, pokroić na kawałki i ugotować na parze (ok. 20 minut). Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej pokrojony czosnek oraz cebulę. Dodać przecier i natkę pietruszki (zostawić trochę do przybrania). Posolić. Gotować na małym ogniu przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Ugotowaną rybę włożyć do sosu i dusić razem jeszcze kilka minut. Udekorować listkami pietruszki.

ZIELONA SAŁATKA Z MAKRELĄ

Składniki:

wędzona makrela
2 kiszone ogórki
cebula
pół pęczka natki pietruszki 
czarny pieprz

dla nie alergików dodatkowo:

jajko ugotowane na twardo
3-4 łyżki majonezu 

Makrelę pozbawić ości i "porwać" na kawałki. Pozostałe składniki pokroić, połączyć z makrelą. Posypać czarnym pieprzem.
Podawać z pieczywem.