SAŁATKA GRECKA

 

Zawsze wywołuje we mnie wspomnienia z greckich wysp...

Składniki (2 porcje):

2 dojrzałe pomidory
podłużny ogórek
zielona papryka (lub 2 małe)
2 nieduże czerwone cebule
dwie garście ciemnych oliwek
150g fety (u mnie z mnie z mleka owczego) 
oregano
ocet balsamiczny
1/2 szklanki dobrej gatunkowo oliwy z oliwek extra vergine 
ew. listki bazylii do dekoracji

Sałatkę można przygotować w salaterce, bądź od razu na talerzach. Pokrojone składniki układamy w następującej kolejności: ogórek, papryka, pomidor, cebula, feta oraz oliwki. Całość posypujemy oregano, skrapiamy octem balsamicznym i polewamy oliwą.
Sałatka świetnie smakuje sama lub z czosnkowymi grzankami.

CIECIORKA W SOSIE POMIDOROWYM Z OLIWKAMI

Składniki:

400 g ugotowanej cieciorki

2 cebule

½ słoiczka przecieru pomidorowego (używam z włoskich pomidorów bio)

2 garście ciemnych oliwek

3 łyżki oliwy

sól

pieprz

świeża bazylia do dekoracji

Pokrojoną cebulę podsmażyć na rozgrzanej oliwie, gdy się zarumieni dodać ugotowaną cieciorkę i przecier, dolać ok. ½ szklanki wody i dusić pod przykryciem kilka minut. Doprawić do smaku, dodać pokrojone oliwki. Gotowe!:)

WĄTRÓBKA Z PAPRYKĄ I OLIWKAMI

Uwielbiam wątróbkę... Zazwyczaj przyrządzam ją jedynie z cebulą, tym razem dodałam paprykę i oliwki. Jestem zadowolona z efektu:) Podałam z surówką w zielonej i czerwonej sałaty z pomidorami.

Składniki:

500 g wątróbki z kurczaka lub indyka 
2 cebule
papryka (dałam 1/2 czerwonej i 1/2 białej)
dwie garście zielonych oliwek
kilka łyżek mąki kukurydzianej 
oliwa
sól
pieprz

Wątróbkę dokładnie umyć, delikatnie posiekać nożem z obu stron (tak, aby się nie rozpadła na kawałki, a jedynie była ponacinana). Obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanej oliwie. Gdy wątróbka jest już lekko obsmażona z obu stron, przesunąć ją na jedną stronę patelni i wsypać pokrojoną cebulę oraz paprykę. Patelnię przykryć i całość dusić na niewielkim ogniu mieszając od czasu do czasu. Na koniec wsypać oliwki, doprawić solą i pieprzem.

SPAGHETTI ZE SZPINAKIEM I SUSZONYMI POMIDORAMI

Składniki (2 porcje):

makaron spaghetti (u mnie bezglutenowy)

300-400 g umytych i pokrojonych liści szpinaku
pół słoika suszonych pomidorów
garść zielonych oliwek
4 ząbki czosnku
oliwa
sól
pieprz 

Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć drobno pokrojony czosnek. Dodać szpinak i przyprawy, mieszać od czasu do czasu. W tym czasie pokroić pomidory, połączyć ze szpinakiem i smażyć jeszcze około 5 minut. Na koniec posypać połówkami oliwek.
Wyłożyć na ugotowany makaron.