poniedziałek, 25 listopada 2013

PALUSZKI KSIĄŻĘCE 3 SMAKI

 

Paluszki z ciasta francuskiego z nadzieniem w trzech smakach... Pyszna przekąska...

 

"OSTRY INDYK"


Składniki:

  • opakowanie ciasta francuskiego
  • 400g piersi z indyka
  • 1/3 szklanki oliwy
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/3 łyżeczki chilli
  • sól
  • pieprz

"LAZUROWY ORZECH"


Składniki:

  • opakowanie ciasta francuskiego
  • 150g sera błękitny lazur
  • 100g orzechów włoskich

"WŁOSKA PIECZARKA"


Składniki:

  • 500g pieczarek
  • cebula
  • 2 łyżki masła
  • mały słoik suszonych pomidorów
  • 25g tartego parmezanu
  • sól
  • pieprz
  • jajko (opcjonalnie)
Wykonanie:

Mięso z indyka opłukać i pokroić na kawałki wielkości ok. 1,5x1,5 cm. Przygotować marynatę: oliwę połączyć z sokiem z cytryny, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, papryką słodką oraz chilli, solą i pieprzem. Mięso włożyć do marynaty i odstawić na co najmniej pół godziny. Następnie przełożyć na rozgrzaną patelnię i obsmażyć przez kilka minut, aby było zrumienione.
Pieczarki umyć, zetrzeć na tarce o grubych oczkach i przełożyć na rozgrzaną patelnię. Dodać drobno pokrojoną cebulę, pieprz, sól oraz masło. Dusić pod przykryciem przez około 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Gdy pieczarki będą miękkie zdjąć pokrywkę i odparować ewentualny nadmiar wody. Odstawić do ostudzenia. Pomidory odsączyć z oliwy i pokroić na niewielkie kawałki.
Przygotować orzechy. Ser pokroić na kawałki ok. 1,5x1,5cm.

Ciasto francuskie wyjąć z opakowań, rozłożyć i pokroić na prostokąty o bokach 8,5x20cm (z jednego opakowania wychodzi 6 takich prostokątów). Dłuższe boki każdego prostokąta ponacinać na głębokość ok.2,5cm.
Na środku każdego kawałka układać farsz: w "ostrym indyku" - podsmażone kawałki mięsa, w "lazurowym orzechu" - naprzemiennie kawałki sera i orzechy, we "włoskiej pieczarce" - pieczarki, na nich kawałeczki pomidorów, a na wierzchu starty parmezan.
Po nałożeniu farszu ciasto zapleść przekładając paski na zmianę - raz prawy, raz lewy itd.
Przygotowane paluszki można posmarować rozmąconym jajkiem. Piec do zrumienienia, ok. 30 minut w 200 stopniach.









Przepis przygotowałam, w ramach konkursu kulinarnego, specjalnie do piwa Książęce Burgundowe Trzy Słody.      

sobota, 23 listopada 2013

ORZECHOWIEC DYNIOWO-FIGOWY bez glutenu




Gdy u Patyski zobaczyłam kruffkę stwierdziłam , że MUSZĘ ją mieć:)  Pozostało "tylko" przerobić ją na wersję BezBezBez (bez jajek, mleka i glutenu). Ciasto wyszło poczwórnie "Bez", gdyż pominęłam także cukier (jest słodkie od fig). Orzechowa "skórka" z miodem - obłędna... Pycha!


Składniki:
  • 200g puree z dyni
  • 150g zmielonego prosa (lub innej mąki)
  • 10 suszonych fig
  • 3 łyżki świeżo zmielonego lnu złocistego
  • 3 łyżki oleju lub oliwy
  • łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia (kamień winny)
  • łyżka octu winnego
  • 200g orzechów włoskich
  • 50g masła 
  • 3 łyżki miodu
Figi opłukać i namoczyć w ok. 1/2 szklanki gorącej wody, odstawić na pół godziny. Zmiksować razem z wodą, połączyć z dynią i olejem. Dodać mąkę z proszkiem, zmielony len oraz ocet winny, wymieszać. Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie blacha ok. 20x23cm).
W garnuszku roztopić masło z miodem, dodać orzechy, wymieszać. Orzechową masę wyłożyć na ciasto. Piec do tzw. suchego patyczka (ok. 40 min. w 180 stopniach).



 

czwartek, 14 listopada 2013

CIASTO JAGLANO-DYNIOWE Z BAKALIAMI bez glutenu


Aromatyczne i wilgotne...

Pachnące jesienią...


Składniki:

  • 350g surowej kaszy jaglanej
  • 900 surowej soczystej dyni np. prowansalskiej muszkatołowej
  • 300g soczystych jabłek
  • łyżka ekstraktu waniliowego
  • dwie łyżeczki cynamonu
  • dwie łyżeczki przyprawy do pierników
  • szczypta mielonych goździków
  • 2 łyżki oliwy
  • po garści suszonych moreli, śliwek i fig
  • 1/4-1/2 szklanki syropu z agawy lub innego płynnego słodu
  • 1/2 szklanki soku jabłkowego lub pomarańczowego

Dynię i jabłka obrać, zetrzeć na tarce. Wszystkie składniki połączyć. Kasza musi być dokładnie zmoczona.
Przełożyć masę do keksówki dokładnie wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do 180°C (tylko dolna grzałka) i piec ok. 90 minut do zezłocenia wierzchu. Wyjąć z formy.
Kroić po całkowitym wystudzeniu, inaczej może się kruszyć.


Inspiracją był przepis z Trochę innej cukierni.



Zdrowe słodkości

czwartek, 7 listopada 2013

BEZGLUTENOWE CHLEBKI Z POMIDORAMI I SZCZYPIORKIEM


 

Pachnące ziołami... 

Zjedzone ze smakiem w podróży...


Składniki:

  • 1/2 szklanki mąki ryżowej
  • 1/2 szklanki mąki gryczanej
  • szklanka mielonego prosa
  • sól
  • pieprz
  • łyżka suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 2 łyżki siemienia lnianego
  • łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia - kamień winny
  • ok. 3/4 szklanki ciepłej wody
  • łyżka oliwy
  • małe pomidory np. koktajlowe (użyłam "zwykłych" małych)
  • szczypiorek
  • zioła prowansalskie  

Siemię zagotować w 1/2 szklanki wody, zmiksować. Przelać do miski, wsypać obie mąki, proszek, oregano, imbir, kurkumę, sól, pieprz i oliwę. Mieszając dodawać wodę (ciasto powinno być gęste i wilgotne). Ciasto nabierać łyżką i rozprowadzać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Moje chlebki miały średnicę ok. 10cm i grubość 1,5cm. Na każdym chlebku ułożyć plasterki pomidora i szczypiorek, lekko docisnąć. Posypać niewielką ilością soli i ziół prowansalskich. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 30 minut.

Inspiracją był przepis z Biblii Smaków.