niedziela, 21 grudnia 2014

SZYBKIE PIERNICZKI miękkie, nie wymagające "leżakowania":)

 

 

Jeszcze jeden sprawdzony przepis Doroty. Pierniczki są miękkie, nadają się do jedzenia od razu po upieczeniu, więc można je upiec w ostatniej chwili - pierniczkowe last minute:)


Składniki na około 55 pierniczków:

300 g mąki pszennej
100 g mąki żytniej pełnoziarnistej
2 duże jajka
130 g cukru pudru (dałam 100g)
100 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego
100 g łagodnego miodu np. akacjowego
1 łyżka przyprawy do piernika
1 łyżka kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej



Wszystkie składniki wsypać do naczynia, wymieszać i wyrobić (można mikserem). Ciasto może być klejące, ale nie dodawać mąki.

Ciasto rozwałkować na grubość 4 mm (nie cieniej), podsypując je małą ilością mąki - tylko tyle, by ciasto nie kleiło się do stolnicy.

Wykrawać różne kształty pierniczków. Układać je na blaszce w niewielkich odstępach. Piec w temperaturze 180ºC przez około 8 - 10 minut. Studzić na kratce. Dowolnie udekorować.
Pierniczki z powyższego przepisu podobno pozostają miękkie przez wiele tygodni, ale jeszcze nie miałam okazji się o tym przekonać:)


Korzenne przysmaki 

 Wigilia 2014 

  

sobota, 20 grudnia 2014

MUFFINKI PIERNIKOWE dla NieAlergików

 

 

Pyszne, mięciutkie o smaku dobrego piernika...


Składniki na 12 muffinek:

250g mąki pszennej
1/2 łyżeczki sody
łyżeczka proszku do pieczenia
1,5 łyżeczki mielonego imbiru
łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki mielonych/utłuczonych goździków
jajko
80g brązowego cukru
150ml mleka
1/4 łyżeczki octu balsamicznego
6 łyżek oleju
6 łyżek miodu
4 łyżki melasy


W naczyniu mieszamy suche składniki: mąkę, sodę, proszek, przyprawy, cukier. W drugim naczyniu składniki mokre: jajko, mleko, ocet, olej,miód  i melasę. Suche składniki łączymy z mokrymi, szybko i byle jak, tylko do połączenia się składników. Mogą pozostać grudki.

Wykładamy papilotkami formę na muffinki, wylewamy do nich ciasto i pieczemy około 15 - 20 minut w temperaturze 200°C. Sprawdzamy patyczkiem, powinien być suchy.

Przepis (z niewielkimi zmianami) pochodzi z bloga Doroty.



Korzenne przysmaki 

 Piernik świąteczny, piernik staropolski na święta 
 




 

piątek, 19 grudnia 2014

PYSZNE ORZECHOWE CIASTKA bez glutenu, cukru




Pyszne, orzechowe... 

Warto od razu zrobić z podwójnej porcji:) 


Składniki:

50g daktyli bez pestek
1/2 szklanki orzechów (laskowych, nerkowca, włoskich) - dałam tylko laskowe
80g masła
100 ml gorącej wody
szklanka płatków jaglanych (w oryginale owsiane górskie)
1/2 szklanki mąki gryczanej
1/3 łyżeczki soli morskiej
łyżeczka cynamonu
2 łyżki miodu

Daktyle zalać gorącą wodą i zmiksować na jednolitą masę.
Orzechy posiekać i podprażyć na suchej patelni.
Masło rozpuścić w rondelku.
Do masła dodać resztę składników i dokładnie wymieszać łyżką.
Przełożyć masę na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę o wymiarach 12x22cm na grubość ok. 1,5-1,7 cm ( u mnie forma była większa a masa miała grubość ok. 1 cm) i piec w temperaturze 180 stopni ok. 30 minut.
Po wystudzeniu pokroić.


Inspiracją był dla mnie przepis na ciastka owsiane z orzechami z książki "Zamień chemię na jedzenie".




Lekkie Święta 

  Słodki Prezent

 Lekkie niskokaloryczne Święta oraz Sylwester

Wasze pomysły na osłodę jesiennych wieczorów

Świąteczne słodkości!

Wigilia 2014

środa, 17 grudnia 2014

PYSZNY MAKOWIEC I PIERNICZKI bez glutenu, jajek, mleka

Wpis dla poszukiwaczy świątecznych wypieków bez glutenu, cukru, drożdży... To słodkości, które w najbliższe święta także zagoszczą na moim stole.

 

PYSZNY MAKOWIEC bez glutenu, mleka, jajek, drożdży (przepis) - hit ubiegłorocznych świąt:)

 

 

DAKTYLOWE PIERNICZKI bezglutenowe (przepis)

 


piątek, 12 grudnia 2014

CHLEB PIWNY NA ZAKWASIE



Piwo o aromacie świeżo pieczonego chleba… hm… czy to się w ogóle da zrobić? Okazuje się, że tak i to z powodzeniem. 

A czy w drugą stronę też mogłoby się udać? Hm… zobaczymy:) 

Lubię piec chleb, szczególnie ten na zakwasie, lubię również eksperymentować… dlatego zastanawiając się nad pod potrawą, której smak dobrze komponowałby się z aromatem piwa Książęce Chlebowo Miodowe moja pierwsza myśl powędrowała do…? oczywiście CHLEBA! Chleb piwny, czyli jaki? Odpowiedź jest bardzo prosta - piwny, czyli taki w którym zamiast niezbędnej do wypieku wody, używam wyłącznie piwa. Być może brzmi to nietypowo, ale efekt tego kulinarnego eksperymentu okazuje się w 100% udany: bogatszy aromat, delikatny, lekko słodki smak… Co więcej wypiek jest całkowicie bezalkoholowy (w gorącej atmosferze piekarnika ulatują wszelkie %ty), więc może się nim raczyć cała rodzinka. Eksperyment z pewnością wart powtórzenia.  Zresztą, wypróbujcie sami mój przepis  i podzielcie się wrażeniami:     


Składniki:

400g aktywnego zakwasu żytniego
250g mąki żytniej razowej (typ 2000)
250g mąki orkiszowej jasnej (typ 720)
10g soli
łyżka miodu
300g piwa Książęce Chlebowo Miodowe
pestki słonecznika (opcjonalnie)
rozmącone jajko (opcjonalnie)

Do zakwasu dodać mąkę żytnią, orkiszową, sól, miód, wlać piwo i całość wymieszać do połączenia składników. Można dodać garść pestek słonecznika. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na dwie godziny (po godzinie całość jeszcze raz krótko wymieszać). Ciasto chlebowe przełożyć do formy i odstawić do wyrośnięcia na 2-3 godziny (powinno podwoić swoją objętość). Bochenek przed pieczeniem można posmarować rozmąconym jajkiem i posypać pestkami. Piec przez około 50 minut w temperaturze 220 stopni. Wyjąć z formy i ostudzić na kratce.
Podawać z ulubionymi dodatkami np. domowym smalcem z cebulką oraz kiszonym ogórkiem.


aktywny zakwas żytni

potrzebne składniki

ciasto przygotowujemy dodając piwo Książęce Chlebowo Miodowe


chleb piwny w trakcie wyrastania

chleb stygnący na kratce


chleb z ulubionymi dodatkami

Recepturę chleba przygotowałam specjalnie do piwa Książęce Chlebowo Miodowe.

poniedziałek, 8 grudnia 2014

BEZGLUTENOWA SZARLOTKA Z PIANKĄ

 

W moim domu rodzinnym była nazywana szarlotką tutti-frutti:) U mnie tym razem w zdrowszej wersji - bez glutenu i cukru.


Składniki:

2,5 szklanki mąki (u mnie pół na pół jaglana i gryczana)
2 łyżeczki kamienia winnego
1/2 szklanki ksylitolu
4 jajka
200g masła (użyłam o obniżonej zawartości tłuszczu)
2 łyżki skrobi ziemniaczanej
2 łyżki karobu lub kakao (opcjonalnie)
kilka jabłek (ilość zależy od upodobań, ja dałam ponad kilogram, ponieważ lubię szarlotkę mocno jabłkową:)
cynamon
rodzynki

Z mąki, kamienia winnego, 1/4 szklanki ksylitolu, masła i żółtek zagnieść ciasto. Podzielić na 3 części - do jednej można dodać karob lub kakao. Schłodzić.
Przygotować nadzienie: jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać cynamon, sparzone rodzynki i ewentualnie dosłodzić, gdy jabłka są niewystarczająco słodkie. Jeśli jabłka są bardzo wilgotne warto je nieco odcisnąć z nadmiaru soku.
Jedną z porcji ciasta wylepić dno formy, wyłożyć jabłka, zetrzeć na tarce (lub skubać palcami) kolejną część ciasta (ciemnego, jeśli dodawaliśmy kakao lub karob). Białka ubić na sztywną pianę dodając pod koniec ubijania 1/4 szklanki ksylitolu, a na sam koniec skrobię. Wyłożyć pianę, a na nią ostatnią część ciasta. Piec przez około godzinę w 180 stopniach.





Wasze pomysły na osłodę jesiennych wieczorów