niedziela, 30 września 2012

CZARNE OCZKO

 

Lubię wszelkie rodzaje fasoli w sosie pomidorowym. Tym razem przyrządziłam fasolkę "czarne oczko".


Składniki:

400g ugotowanej fasolki "czarne oczko"*
1 papryka (miałam zieloną)
2 cebule
3 ząbki czosnku
3 łyżki koncentratu pomidorowego (używam koncentratu z włoskich pomidorów Bio - jest słodki, inne koncentraty wydają mi się kwaśne)
bazylia
sól
pieprz
oliwa

Na rozgrzanej oliwie zrumienić czosnek, dodać pokrojoną cebulę oraz paprykę. Smażyć 3-4 minuty mieszając od czasu do czasu. Dodać koncentrat pomidorowy i dolać wodę (u mnie ok. 3/4 szklanki). Doprawić bazylią, solą i pieprzem. Przykryć i dusić kilka minut (warzywa mają być miękkie). Wsypać fasolkę, wymieszać i dusić razem jeszcze minutkę, aby wszystko się "przegryzło":) 

*Fasolkę można oczywiście ugotować samemu, ale można też kupić gotową w zalewie.

piątek, 28 września 2012

KURCZAK Z WINOGRONAMI

 

Zastanawiałam się na jaki nowy sposób przyrządzić pierś kurczaka... Zrobiłam przegląd kuchni i jako dodatki wybrałam... wino i winogrona...


Składniki:

500g piersi z kurczaka (u mnie były to 4 pojedyncze filety)
duża cebula
4 ząbki czosnku
zioła prowansalskie
sól
pieprz 
1/2 szklanki oliwy
3/4 szklanki bulionu (u mnie wegetariański bez glutaminianu)
szklanka białego półwytrawnego wina
winogrona - ilość według własnych upodobań:)

Mięso umyć, włożyć do szklanego naczynia i zalać marynatą przygotowaną z oliwy, wyciśniętego czosnku, soli, pieprzu i ziół. Odstawić na minimum godzinę (najlepiej na kilka godzin, a nawet całą noc). Rozgrzać patelnię i krótko obsmażyć mięso z obu stron, by się zrumieniło. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, dodać pokrojoną cebulę, zalać bulionem i winem. Piec przez ok. godzinę. Około kwadrans przed końcem pieczenia dodać przepołowione winogrona.

czwartek, 27 września 2012

FASOLAKIA

 

Nieskomplikowane, ale pyszne greckie danie...


Składniki:

500g fasolki szparagowej
3 ziemniaki
2 marchewki
2 cebule
3 ząbki czosnku
3 pomidory (sparzone, obrane i zmiksowane)
oliwa 
natka pietruszki
sól
pieprz

Fasolkę umyć, obciąć końce, pokroić na kawałki długości ok. 3cm.
W głębokim garnku rozgrzać oliwę, wrzucić drobno posiekany czosnek, a po chwili także pokrojoną cebulę. Zeszklić. Dołożyć pokrojone w plasterki ziemniaki oraz marchewkę, smażyć przez chwilę mieszając. Wlać przecier przygotowany z pomidorów i dusić 15 minut pod przykryciem. Dodać pokrojoną fasolkę i trochę natki pietruszki oraz sól i pieprz. Dolać tyle gorącej wody, aby warzywa były niemal przykryte. Dusić pod przykryciem do miękkości ma małym ogniu (u mnie było to jeszcze ok. 40 minut). Przed podaniem udekorować pozostałymi listkami natki.


środa, 26 września 2012

KOKTAJL KOKOSOWY

 

 Uwielbiam mleko kokosowe... Tym razem w ramach akcji Kiwi Cię Zadziwi zrobiłam pyszny koktajl. Błyskawiczny w przygotowaniu, a smak zadziwiający;)


Składniki:

szklanka mleczka kokosowego
2 dojrzałe kiwi
2 łyżki rodzynek (używam niesiarkowanych - suszonych na słońcu)
syrop z agawy

Kiwi obrać, odkroić kilka plasterków do dekoracji, a resztę zmiksować z mleczkiem. Dosłodzić według uznania. Przełożyć do szklanek lub pucharków, wsypać rodzynki, ozdobić plasterkami kiwi.


wtorek, 25 września 2012

MUFFINKI MAKOWO-WINOGRONOWE



Składniki:

1,5 szklanki mąki (u mnie jaglana)
3 łyżki suchego maku
1/2 szklanki brązowego cukru (dałam 1/3, bo nie lubię zbyt słodkich ciast)
trochę świeżo startej skórki cytrynowej
łyżeczka proszku do pieczenia BIO
1/4 szklanki oliwy
ok. 3/4 szklanki wody 

winogrona rodzynkowe

Połączyć suche składniki oraz skórkę z cytryny, wlać wodę i wymieszać (tylko do połączenia składników).
Ciasto włożyć do formy na muffinki (do 2/3 wysokości). Do każdej muffinki wcisnąć kilka winogron. Piec ok. 20 minut w 180 stopniach.

Wersja mini:)

poniedziałek, 24 września 2012

DYNIA PO TOSKAŃSKU


Przepyszne danie rodem z Toskanii. Dynia, dojrzałe pomidory, bazylia...

Skorzystałam z przepisu Aleksandry z bloga Moja Toskania


Składniki:
   
800g dyni
2 duże cebule
4 ząbki czosnku
3 duże marchewki
600 ml przecieru pomidorowego (5 dojrzałych pomidorów sparzyłam, obrałam ze skórki i zmiksowałam)
odrobina peperoncino
garść liści bazylii
olej/oliwa
sól

Dynię obrać i pokroić na kawałki przypominające frytki. 

Rozgrzać kilka łyżek oliwy, wrzucić drobno pokrojony czosnek. Gdy zacznie się rumienić dodać pokrojoną cebulę, marchewkę, peperoncino i połowę bazylii (ja dodałam też łyżeczkę suszonej). Gdy warzywa zmiękną wlać przecier, posolić i całość dusić do zgęstnienia przecieru.

W tym czasie rozgrzać olej i usmażyć "dyniowe frytki". Gotowe wykładać na papierowy ręcznik.

Na talerz wyłożyć warzywny "sos", ułożyć na nim kawałki dyni, udekorować świeżą bazylią.

Podałam z kaszą gryczaną. Pyszne!
 




niedziela, 23 września 2012

CIASTO MARCHWIOWE Z KOKOSEM


Pyszne i aromatyczne - na powitanie jesieni...


Składniki:

szklanka mąki (u mnie gryczana)
szklanka wiórków kokosowych
1/2 szklanki brązowego cukru
1,5 szklanki drobno startej marchewki 
1/3 szklanki oleju
1/2 szklanki wody
łyżeczka świeżo startej skórki cytrynowej
łyżeczka proszku po pieczenia BIO (kamień winny)
łyżka octu balsamicznego

Polewa:

50g sklarowanego masła (dla NieAlergików może być "zwykłe")
2 łyżki karobu
2 łyżki syropu z agawy (lub miodu - jeśli ktoś może)

Połączyć suche składniki, wymieszać z marchewką i startą skórką. Dolać olej, wodę i ocet balsamiczny. Wymieszać i przełożyć do formy ( u mnie tortownica 20cm). Piec 35-40 minut w 180 stopniach. 

Składniki polewy podgrzać w rondelku (tylko do rozpuszczenia i połączenia składników). Polać ostudzone ciasto.

Przepis dodaję do akcji Skarby Jesieni w Kuchni Alergika.

Karob w kuchni

sobota, 22 września 2012

BRĄZOWY RYŻ Z KIWI



Składniki:

brązowy ryż
śliwki
kiwi 
ew. syrop z agawy

Ilość składników dowolna:) Ryż ugotować. Śliwki pozbawić pestek, włożyć do garnka, dolać trochę wody i gotować kilka minut pod przykryciem, zmiksować blenderem. Jeśli śliwkowy mus wyjdzie zbyt kwaśny (zależy od rodzaju śliwek) można go dosłodzić (polecam syrop z agawy). Ryż polać musem, na wierzchu ułożyć plasterki kiwi.

Przepis dodaję do akcji Skarby Jesieni w Kuchni Alergika.






piątek, 21 września 2012

SZARLOTKA KASZTANOWA





Składniki:

40g masła klarowanego (dla NieAlergików może być "zwykłe")
1/4 szklanki oleju/oliwy
szklanka mąki kasztanowej
1 i 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
3 łyżki syropu z agawy

4-5 jabłek

Z podanych składników przygotować ciasto - "kruszonkę". 
1/3 ciasta wylepić dno formy ( u mnie tortownica 20cm). Na ciasto wyłożyć obrane i poszatkowane jabłka. Wierzch posypać resztą "kruszonki". Piec przez ok. 40 minut w 180 stopniach.


Przepis dodaję do akcji Skarby Jesieni w Kuchni Alergika.


Ciasta z owocami sadu

Słodkie jabłuszka

czwartek, 20 września 2012

SAŁATKA GRECKA

 

Zawsze wywołuje we mnie wspomnienia z greckich wysp...


Składniki (2 porcje):

2 dojrzałe pomidory
podłużny ogórek
zielona papryka (lub 2 małe)
2 nieduże czerwone cebule
dwie garście ciemnych oliwek
150g fety (u mnie z mnie z mleka owczego) 
oregano
ocet balsamiczny
1/2 szklanki dobrej gatunkowo oliwy z oliwek extra vergine 
ew. listki bazylii do dekoracji

Sałatkę można przygotować w salaterce, bądź od razu na talerzach. Pokrojone składniki układamy w następującej kolejności: ogórek, papryka, pomidor, cebula, feta oraz oliwki. Całość posypujemy oregano, skrapiamy octem balsamicznym i polewamy oliwą.
Sałatka świetnie smakuje sama lub z czosnkowymi grzankami.









środa, 19 września 2012

CIECIORKA W SOSIE POMIDOROWYM Z OLIWKAMI




Składniki:

400 g ugotowanej cieciorki
2 cebule
½ słoiczka przecieru pomidorowego (używam z włoskich pomidorów bio)
2 garście ciemnych oliwek
3 łyżki oliwy
sól
pieprz
świeża bazylia do dekoracji

Pokrojoną cebulę podsmażyć na rozgrzanej oliwie, gdy się zarumieni dodać ugotowaną cieciorkę i przecier, dolać ok. ½ szklanki wody i dusić pod przykryciem kilka minut. Doprawić do smaku, dodać pokrojone oliwki. Gotowe!:)


czwartek, 13 września 2012

ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA Z DYNIĄ W SOSIE CURRY


Czas na obiad... W domu zostały ziemniaki, kawałek dyni, cebula i trochę mleka kokosowego... Wyjdzie coś z tego? Wyszło i to jak!:) 


Składniki:

5 dużych ziemniaków
ok. 500 g dyni
2-3 czerwone cebule
1/2 szklanki oliwy
1/2 szklanki mleczka kokosowego wymieszanego z 1/2 szklanki wody
2 łyżeczki curry (lub kurkumy)
sól
pieprz

Warzywa obrać i pokroić na kawałki wielkości ok. 1,5cm. Wymieszać z oliwą, solą i pieprzem. Włożyć do naczynia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Mleczko kokosowe wymieszać z wodą i curry i zalać nim lekko podpieczone warzywa (zrobiłam to po ok. 30 minutach pieczenia) i piec do miękkości.  Ja piekłam w sumie przez ok. 60 minut.



 


Dyniowe przysmaki

poniedziałek, 10 września 2012

PUDDING KOKOSOWY Z SZAFRANEM I JEŻYNAMI

 

Otrzymałam przesyłkę z pięknej Toskanii - szafran, który wygrałam na blogu Aleksandry. Przyrządziłam aromatyczny pudding ryżowy na mleku kokosowym ze szczyptą szafranu. Gotowy podałam z jeżynami. Pyyycha!


Składniki (3 porcje):

szklanka białego ryżu
120g mleczka kokosowego + 250ml wody
3 łyżki soku z cytryny
odrobina szafranu
pół laski wanilii
3 łyżki syropu z agawy (lub cukru)
jeżyny lub maliny
2 łyżki cukru

Mleczko kokosowe, wodę, sok z cytryny, szafran, syrop z agawy oraz ziarenka z laski wanilii wymieszać lub zmiksować. Suchy ryż wsypać do kokilek i zalać go mlecznym płynem. Kokilki wstawić do parowaru i gotować ok. 50-60 minut. Gotowy pudding ostudzić (ja odstawiłam na noc do lodówki). Owoce posypać cukrem i odstawić, aby puściły sok. Pudding przed podaniem udekorować owocami i polać sokiem.

W dniu, w którym dowiedziałam się, że dostanę szafran z Włoch przeczytałam o akcji Literatura na talerzu 2012. Zastanawiałam się więc nad dwiema potrawami - jedną z szafranem, a drugą "literacką". Kiedy chwilę potem zaczęłam czytać "Perską narzeczoną" Laury Fitzgerald stało się jasne, że potrzebuję jednej, pachnącej szafranem potrawy:). "Siedzimy przy kuchennym stole, popijając herbatę i zajadając owoce oraz sholeh-zard, przepyszny pudding ryżowy z szafranem (...)" .











niedziela, 9 września 2012

CIASTO CUKINIOWE ZE ŚLIWKAMI

 

Gdy na blogu "Trochę inna cukiernia" zobaczyłam przepis od razu wiedziałam, że muszę upiec to ciasto! Lubię ciasta z cukinią, a tutaj dodatkowo śliwki i aromatyczne orzechy...

U mnie oczywiście wersja z kilkoma modyfikacjami - m.in. dałam mąkę bezglutenową, a płatki owsiane zastąpiłam gryczanymi otrębami.

 

Składniki:

2 szklanki mąki (dałam jaglaną i gryczaną)
1/4 szklanki grubo zmielonych orzechów włoskich (u mnie laskowe)
1/2 szklanki otrąb gryczanych
1/2 szklanki brązowego cukru
1 łyżka ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka proszku do pieczenia BIO
1/2 szklanki oliwy

1 i 3/4 szklanki startej cukinii
1/2 szklanki wody (w oryginalnym przepisie ok. 1/2 szklanki kwaśnego soku pomarańczowego

śliwki, orzechy

Suche składniki wymieszać. Cukinię obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Dodać do składników suchych razem z oliwą i wodą. Wylać do formy posmarowanej oliwą i posypanej otrębami. Na wierzchu delikatnie poukładać śliwki i orzechy; nie za ciasno, żeby ciasto mogło "oddychać". Piec ok 50 minut w 180°C (do suchego patyczka). Zaleca się zaczekać z jedzeniem do następnego dnia:) Ja nie wytrzymałam;)

 






CHLEB RYŻOWO-GRYCZANY Z OSTROPESTEM

 

Jeszcze jeden chlebek upieczony przeze mnie w ramach zabawy "Upiecz Smakowity Chleb!", której patronem są Zakłady Tłuszczowe "Kruszwica", producent margaryny "Smakowita". Tym razem połączenie mąki z brązowego ryżu z gryką, ostropestem i pestkami dyni. Zdrowy i pyszny!


Składniki:

1-1,5 szklanki zakwasu kukurydzianego (jak w przepisie na chleb kukurydziano-kasztanowy - wpis poniżej)
1 i 1/2  szklanki mąki z brązowego ryżu ( u mnie ryż zmielony w młynku)
1 i 1/2 szklanki mąki gryczanej (zmieliłam kaszę gryczaną niepaloną)
3 łyżki zmielonych ziaren ostropestu
dwie garście pestek dyni + trochę do posypania chleba
4 łyżki siemienia lnianego
sól
2 łyżki oliwy

Siemię zalać dwiema szklankami wrzątku i odstawić do ostygnięcia, następnie miksować przez ok. 1-2 minuty aż pojawi się piana. Wsypać mąkę, ostropest, pestki dyni, sól, dodać zakwas i wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 2 godziny. Następnie włożyć do formy i ponownie odstawić do wyrastania (na przynajmniej 2-3 godziny). Wierzch posmarować oliwą, posypać pestkami i chleb włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, piec ok. 70 minut.
    
chleb w trakcie wyrastania:




Upiecz Smakowity Chleb!

czwartek, 6 września 2012

CHLEB KUKURYDZIANO-KASZTANOWY

 

Przepis wymyśliłam i chlebek upiekłam w ramach zabawy "Upiecz Smakowity Chleb!", której patronem są Zakłady Tłuszczowe "Kruszwica", producent margaryny "Smakowita".


Składniki:

1-1,5 szklanki zakwasu kukurydzianego*
szklanka mąki kasztanowej 
1/2  szklanki mąki z quinoa
1/2 szklanki mąki gryczanej
1/2 szklanki otrąb gryczanych
1/2 szklanki mąki kukurydzianej
4 łyżki siemienia lnianego
sól
2 łyżki oliwy

Siemię zalać dwiema szklankami wrzątku i odstawić do ostygnięcia, następnie blenderować ok. 1-2 minuty aż pojawi się piana. Wsypać mąkę, płatki, sól, dodać zakwas i wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 2 godziny. W trakcie wyrastania ciasto można raz wymieszać. Następnie włożyć do formy i ponownie odstawić do wyrastania (na przynajmniej 2-3 godziny). Wierzch posmarować oliwą i chleb włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, piec ok. 70 minut.

* Zakwas potrzebny do upieczenia chleba trzeba "nastawić" kilka dni wcześniej. Do szklanego naczynia wsypać kilka łyżek mąki kukurydzianej, dodać 2-3 łyżki soku z cytryny i dolać wodę tak, aby konsystencja była nieco gęstsza niż ciasto na naleśniki. Każdego dnia dodawać 1-2 łyżki mąki i nieco wody. Gdy pojawią się "bąbelki" (jak na zdjęciu) zakwas jest gotowy do użycia.