czwartek, 31 stycznia 2013

PRALINKI FIGOWO-DYNIOWE

 

Były już pralinki figowo-migdałowe, teraz czas na kolejne "kuleczkowe" kombinacje z figami:) Zainspirował mnie przepis Iw.


Składniki (na ok. 12-15 pralinek):

dwie garście suszonych fig
dwie garście pestek dyni
łyżka miodu


Figi zmiksować (np. w malakserze), pestki zmielić w młynku do kawy. Dodać łyżkę miodu, zagnieść "ciasto". Uformować kuleczki, schłodzić. Gotowe:) 
Przechowywać w lodówce do kilku dni.

środa, 30 stycznia 2013

CZEKOLADOWE MUFFINKI Z TRUSKAWKAMI


 

Rarytas dla NieAlergików... Muffiny cudownie pachnące czekoladą i truskawkami...



Składniki (na ok. 12 muffinek):

225 g mąki pszennej
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
100 g gorzkiej czekolady, posiekanej (lub groszków czekoladowych)
2 jajka
300 ml kwaśnej śmietany
140 g brązowego cukru
80 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
kilkanaście truskawek (użyłam mrożonych)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W jednym naczyniu połączyć: mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier. W drugim naczyniu: roztrzepane jajka, śmietanę, olej. Połączyć zawartość naczyń, wymieszać tylko do połączenia składników. Dodać czekoladę, delikatnie wymieszać.

Ciasto przełożyć do formy do pieczenia muffinek (do 3/4 wysokości). W każdą muffinkę wetknąć  truskawkę (lub dwie małe). Piec w temperaturze 190ºC przez około 25 minut (lub dłużej z truskawkami mrożonymi), do tzw. suchego patyczka (u mnie było to ok. 40 minut).

Oparłam się na przepisie na muffinki z malinami.

 



sobota, 19 stycznia 2013

ZUPA "GRECKA" wegańska



Inspirowana rybą "po grecku":) Podałam z klopsikami jaglanymi. Następnego dnia była jeszcze pyszniejsza! Przepis pochodzi ze Smakoterapii.


Składniki:

4-5 marchewek
duża pietruszka
średni seler
2 cebule
4 ząbki czosnku
pomidory (szklanka posiekanych, bez skórki)
kilka łyżek koncentratu pomidorowego
sól 
pieprz
liść laurowy
ziele angielskie
majeranek
ew. ostra papryka
słód lub miód (1/2-1 łyżki, do smaku)
olej nierafinowany

Cebulę pokroić i poddusić na patelni na niewielkiej ilości oleju. Warzywa umyć, obierać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach i dorzuć do cebuli. Całość podsmażyć chwilkę, a następnie przełożyć do  garnka i zalać wodą. Dodać ziele angielskie i liść laurowy. Gotować do miękkości dodając tyle wody by osiągnąć ulubioną gęstość zupy. Pod koniec gotowania dodać pomidory i koncentrat oraz resztę  przypraw (zmiażdżony czosnek, sól, pieprz, majeranek, paprykę, słód ). Zupę lekko zmiksowałam, ale nie jest to konieczne.
Klopsiki - składniki:

2 garście migdałów (kupiłam mielone)
garść słonecznika
15 łyżek ugotowanej kaszy jaglanej
łyżka siemienia lnianego
czosnek 
3 suszone pomidory
sól
pieprz
kozieradka daje "rosołkowy" aromat)
majeranek
skrobia np. ziemniaczana (1/4 objętości całej masy na pulpety - proponuję dać nieco mniej)

Migdały i siemię zmielić. Zmielić także  kaszę jaglaną i suszone pomidory. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i resztę przypraw. Całość wymieszać  i uklepać w misce. Podzielić  na cztery części i jedną część masy odłożyć. Tę odebraną część masy dodać do zupy i dokładnie wmieszać - zagęści i lekko zabieli zupę. W wolne miejsce wsypać brakującą ilość skrobi  i wymieszać. Formować kuleczki wielkości małego orzecha włoskiego i gotować  bezpośrednio w zupie (wystarczy chwila, ok. 2-3 minuty). 

piątek, 18 stycznia 2013

CYTRUSOWO-KORZENNY KREM Z AWOKADO




Składniki:

awokado
3 łyżki karobu lub kakao
5 daktyli lub 3 łyżki syropu z agawy lub 4 łyżki ksylitolu (dałam 5 daktyli i ok. łyżkę agawy)
mandarynka
szczypta zmielonego zielonego kardamonu
3 goździki
3 cienkie plasterki świeżego imbiru

Awokado obierz, wyjmij pestkę, dodaj daktyle (lub inny słód) i karob, zmiksuj na gładką masę. Na patelni podpraż cząstki mandarynki, imbiru i przypraw, dodaj łyżeczkę ksylitolu lub syropu z agawy, chwilę podpraż, ostudź. Dodaj do "czekolady" taką ilość mandarynek jakiej potrzebujesz by osiągnąć ulubioną lub potrzebną konsystencję (dałam 5 cząstek), zmiksuj. Udekorowałam plasterkami pomarańczy.


Przepis podpatrzony u Iw.

czwartek, 17 stycznia 2013

KOTLETY GRYCZANE Z PIECZARKAMI



Składniki (na ok. 15 kotletów):

200g kaszy gryczanej (użyłam niepalonej)
500g pieczarek
duża cebula
por
2 łyżki sklarowanego masła (dla NieAlergików może być "zwykłe")
2 łyżki inuliny lub mąki (do zagęszczenia sosu)
2 łyżki płatków drożdżowych (NieAlergicy mogą użyć żółtego sera)
sól
pieprz
ulubione zioła/przyprawy (dałam oregano, majeranek, trochę kuminu)
sos sojowy
garść zieleniny (użyłam suszonej natki pietruszki)
otręby gryczane lub sezam do obtoczenia

Kaszę ugotować i ostudzić. Pieczarki zetrzeć na tarce, przełożyć na patelnię i "dusić" bez przykrycia aż odparuje woda. Cebulę pokroić i zeszklić na drugiej patelni. Pieczarki doprawić solą i pieprzem, dodać łyżkę masła, zeszkloną cebulę i całość dusić jeszcze chwilę pod przykryciem. Około 1/5 masy pieczarkowo-cebulowej odłożyć (będzie potrzebna do sosu).
W misce przygotować masę na kotlety: kaszę wymieszać z 4/5 masy pieczarkowej, doprawić do smaku solą, pieprzem, ziołami, sosem sojowym, dodać natkę pietruszki i kawałek drobno pokrojonego pora. Wymieszać. Formować kotlety, obtoczyć w otrębach i smażyć na niewielkiej ilość sklarowanego masła lub oliwy. 

Sos:
1/5 przygotowanej wcześniej masy pieczarkowej umieścić na patelni, dodać kawałeczek drobno pokrojonego pora, dodać wodę, łyżkę masła i gotować pod przykryciem ok. 4-5 minut. Zagęścić np. mąką, doprawić do smaku. Na koniec dodać płatki drożdżowe (mają serowy smak) lub starty żółty ser.

środa, 16 stycznia 2013

KASZTANOWO-GRYCZANE NALEŚNIKI Z GRUSZKAMI



Składniki:

3/4 szklanki mąki kasztanowej
3/4 szklanki mąki gryczanej
woda

gruszki
kilka goździków
cynamon
syrop z agawy (lub inny słód do smaku)

Z mąki i wody przygotować ciasto naleśnikowe. Smażyć na patelni posmarowanej oliwą.
Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić. Włożyć do garnka, dodać goździki oraz cynamon, wlać odrobinę wody i gotować kilka minut pod przykryciem. Zmiksować, ewentualnie dosłodzić. Naleśniki posmarować musem.

wtorek, 15 stycznia 2013

PRALINKI SEZAMOWO-MORELOWE

 

Kolejna improwizacja z tego co znalazłam w szafce:) A efekt... zaskakujący - przerósł moje oczekiwania:) Te kuleczki są genialne! Spróbujcie koniecznie:)


Składniki (na ok. 20 pralinek):

szklanka sezamu (u mnie naturalny, niełuskany)
10 suszonych moreli (ekologiczne, suszone w słońcu)
4 łyżki syropu z agawy
łyżka miodu

inulina do oprószenia (lub cukier puder)

Sezam lekko podprażyć na patelni, ostudzić, zmielić w młynku do kawy. Zmielony sezam zmiksować z morelami, syropem i miodem (użyłam ręcznego blendera). W dłoniach utoczyć kuleczki. Oprószyć inuliną.


poniedziałek, 14 stycznia 2013

MARCHEWKOWY PASZTET Z SOCZEWICY



Składniki:

400g czerwonej soczewicy
3 duże marchewki
1 pietruszka
por
3 łyżki skrobi kukurydzianej
ok. pół szklanki otrąb gryczanych (lub innych)
sól
kozieradka

Soczewicę opłukać, zalać wrzątkiem (lepiej niezbyt dużo i ewentualnie w trakcie gotowania uzupełnić wodę) i ugotować z dodatkiem soli i kozieradki. Lekko ostudzić.
Marchewkę i pietruszkę ugotować.  Dwie marchewki, pietruszkę oraz pokrojonego pora zmiksować (niezbyt dokładnie - mogą pozostać małe kawałki) z ugotowaną soczewicą. Dodać skrobię, otręby oraz jedną marchewkę pokrojoną w kostkę, wymieszać. Ewentualnie doprawić jeszcze do smaku solą i/lub ulubionymi ziołami. Przełożyć do formy, piec przez ok. godzinę w 180 stopniach.
U mnie podana ilość składników wystarczyła na małą keksówkę oraz dwie kokilki.





niedziela, 13 stycznia 2013

SZARLOTKA KOKOSOWO-ORZECHOWA



Składniki:

szklanka wiórków kokosowych (u mnie suche wiórki, które zostały po przygotowaniu mleczka kokosowego)
pół szklanki mąki (dałam gryczaną)
łyżka stewii
100g sklarowanego masła (dla NieAlergików może być "zwykłe")

5 jabłek
cynamon
kardamon
ew. słód (jeśli jabłka są kwaśne - np. stewia, syrop z agawy, ew. brązowy cukier)

100g pokruszonych orzechów włoskich

Z wiórków, mąki, stewii i masła zagnieść ciasto. Wylepić nim formę i piec do lekkiego zrumienienia (u mnie ok. 10 minut w 180 stopniach).
Jabłka obrać, zetrzeć na tarce. Lekko odcisnąć, jeśli są bardzo soczyste. Wymieszać z cynamonem i kardamonem, ewentualnie dosłodzić. Wyłożyć na podpieczony spód, posypać orzechami (ja dodatkowo posypałam jeszcze wiórkami). Piec ok. 35-40 minut.

sobota, 12 stycznia 2013

LEŚNY DESER Z TAPIOKI



Pyszny "kisiel-galaretka", zdecydowanie lepszy niż z użyciem skrobi ziemniaczanej. Delikatne szkliste granulki tapioki i smak leśnych owoców...


Składniki (na 3 pucharki):

50g tapioki
200g mrożonych owoców (u mnie mieszanka owoców leśnych - malina, jeżyna, borówka...)
1-1,5 łyżki stewii
syrop z agawy
ok. 2 szklanki wody

Tapiokę zalać zimną wodą i odstawić na noc. Następnego dnia odcedzić na sitku, przełożyć do rondelka, dodać stewię i zalać wodą (ok. 2 szkl.). Gotować cały czas mieszając aż kuleczki staną się szkliste (kilka minut). Dodać owoce i gotować jeszcze chwilę (cały czas mieszając, w przeciwnym razie tapioka się przypali). Przełożyć do pucharków, polać syropem z agawy. Świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno:)






 

piątek, 11 stycznia 2013

ZUPA Z SOCZEWICĄ



Składniki:

3 marchewki
pietruszka
kawałek selera
cebula
3 ziemniaki
kawałek dyni (u mnie ok. 300g)
100 g czerwonej soczewicy
liść laurowy
sól
kozieradka
olej lniany zimnotłoczony
natka pietruszki do posypania (u mnie suszona)

Warzywa obrać, pokroić, soczewicę opłukać na sitku, zalać wrzątkiem, dodać listek laurowy i gotować aż warzywa będą miękkie (ok. 20 minut). Lekko zmiksować, doprawić do smaku solą i kozieradką. Na talerzu posypać natką i dodać łyżkę zdrowego oleju.

sobota, 5 stycznia 2013

MIGDAŁOWE PIEGUSKI

 

Przepis na ciasteczka zamieściła wczoraj na blogu Dominika z  Garnkofilii. Od razu je upiekłam. Są rewelacyjne! Polecam nie tylko alergikom!


Składniki:

szklanka mąki gryczanej (zmieliłam kaszę gryczaną niepaloną)
pół szklanki mąki jaglanej
pół szklanki maku
szklanka mielonych migdałów (w oryginale orzechy)
1/3 szklanki oliwy
2 łyżki stewii (w oryginale 3 łyżki miodu)
pół szklanki wody (lub mleka roślinnego)

Wszystkie sypkie składniki wymieszać, dodać oliwę i wodę, zagnieść ciasto. Stolnicę posypać mąką, rozwałkować ciasto (sprawdza się patent Dominiki - wałowanie za pomocą słoika lub butelki), wyciąć ciasteczka, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 15 minut w 180 stopniach.
Z podanych składników wyszło 30 ciasteczek o średnicy 6cm i grubości 0,5cm.

piątek, 4 stycznia 2013

CHAŁWA 2 SMAKI


 Przepyszna domowa chałwa... Dotąd robiłam tylko z miodem i karobem, a tym razem przygotowałam według pomysłu znalezionego w Zdrowej kuchni Sowy - z dodatkiem orzechów.

Polecam także cukierki chałwowe z daktylami:)


Składniki:

200g sezamu
4 łyżki miodu
2 łyżeczki karobu
garść zmielonych orzechów włoskich
2 łyżeczki inuliny (można pominąć)

Sezam podprażyć lekko na patelni uważając, by się nie przypalił (chałwa byłaby gorzka). Ostudzony zmielić w młynku do kawy. Dodać orzechy oraz inulinę, wymieszać. Połączyć z miodem. Podzielić na dwie części, do jednej dodać karob. Dowolnie uformować. Przechowywać w lodówce.