środa, 29 maja 2013

MUFFINKI Z RABARBAREM

 

 

Sezon rabarbarowy w pełni... Lekko kwaskowe

muffiny z chrupiąca "skórką"...

Dla NieAlergików...


Składniki:

2 szklanki mąki orkiszowej typ 630 (można zastąpić "zwykłą" pszenną)
3/4 szklanki brązowego cukru
1/2 szklanki posiekanych orzechów (u mnie laskowe)
łyżeczka sody
łyżeczka proszku do pieczenia
szklanka jogurtu greckiego (u mnie 3/4 szklanki + 1/4 szklanki wody)
1/3 szklanki oleju np. z orzechów włoskich
jajko
250g rabarbaru

do posypania cynamon i brązowy cukier

Rabarbar umyć i pokroić na kawałki grubości ok. 1 cm. 
Połączyć mokre składniki: olej, jogurt, jajko, dodać cukier, orzechy i rabarbar. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem i sodą. Wymieszać, tylko do połączenia składników. Przełożyć do formy muffinkowej (do 3/4 wysokości). Posypać cukrem i cynamonem (u mnie ok. 2 łyżki cukru i łyżeczka cynamonu). Piec około pół godziny w 190 stopniach.





 


wtorek, 28 maja 2013

SZYBKIE CIASTO OWOCOWE bez cukru

 

 

bez jajek, mleka i glutenu...


Składniki:

1,5 szklanki mąki (u mnie wymieszana mąka jaglana, ryżowa, kukurydziana i gryczana)
łyżeczka sody (ja użyłam proszku do pieczenia bio - kamień winny)
2 łyżki octu jabłkowego
szczypta soli
0,5 łyżeczki cynamonu
1,5 łyżki karobu
1/3 szklanki oleju z orzechów włoskich (może być inny)
20 daktyli
szklanka wody
owoce (u mnie mieszanka malin, jeżyn, porzeczek...)

Daktyle opłukać, zalać szklanką gorącej wody, odstawić. 
Mąkę wymieszać z proszkiem, cynamonem, solą i karobem.
Daktyle zmiksować (nie odcedzając!), połączyć z octem i olejem. Wymieszać z suchymi składnikami. Włożyć do formy, posypać owocami, piec ok. 40 minut w 190 stopniach.

   

  

 

poniedziałek, 27 maja 2013

BANANOFFEE dla alergika

 

 

Polecam bananoffee pie w oryginale:) Brakowało mi jednak podobnego "smaczku" w wersji bezmlecznej. Swoim przepisem zainspirowała mnie Patyska.


Składniki:

200ml śmietanki ryżowej
dwie łyżki melasy z chleba świętojańskiego
3 dojrzałe banany
popping z prosa lub amarantusa (opcjonalnie)

Śmietankę gotować z melasą na małym ogniu do zgęstnienia. Ostudzić. Banany zmiksować i zmrozić (u mnie ok. pół godziny). W pucharkach ułożyć mus bananowy, polać sosem toffi, posypać poppingiem.


 

sobota, 25 maja 2013

BEZGLUTENOWA SZARLOTKA Z RABARBAREM



Rabarbar... Wspomnienie kompotu z dzieciństwa:) Wczoraj kupiłam na targu dwie ogromne łodygi, a potem zastanawiałam się co z nimi zrobić:) I tak powstała ta oto rabarbaro-szarlotka:)


Składniki:

1/2 szklanki mąki ryżowej (zmieliłam brązowy ryż)
1/2 szklanki mąki jaglanej (zmieliłam kaszę jaglaną)
1/2 szklanki mąki kukurydzianej
1/3 szklanki płatków z nasion amarantusa (można pominąć)
2 łyżki stewii
1/2 szklanki oleju (u mnie z orzechów włoskich)

jabłka (u mnie kilka małych championów)
2 grube, długie łodygi rabarbaru
3-4 łyżki melasy z chleba świętojańskiego (dałam 3 łyżki melasy i łyżkę miodu gryczanego)
łyżeczka cynamonu

Mąki wymieszać ze stewią i ew. płatkami, dodać olej i wymieszać - powstanie sypkie ciasto "kuszonka". Odłożyć 1-2 "garście", a pozostałe umieścić w tortownicy (u mnie o średnicy 20cm), lekko docisnąć dłonią, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 10 minut. 
Rabarbar pokroić dość drobno, umieścić do na patelni lub w rondlu i podgrzewać z melasą aż zacznie się rozpadać. Dodać pokrojone w plasterki jabłka, cynamon i dusić razem przez chwilę. Na podpieczony spód wyłożyć owoce, posypać "kruszonką", piec ok. 40 min. w 180 stopniach.





poniedziałek, 20 maja 2013

JOGURTOWE CIASTO KAKAOWO-KAWOWE

 

 

 Miękkie, wilgotne... Bardzo szybkie w przygotowaniu (3 minutki + pieczenie), zawsze się udaje:)

Przepis dla NieAlergików, pochodzi z Moich Wypieków.


Składniki:

60g miękkiego masła
150g cukru pudru
2 jajka
220g mąki pszennej
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 i 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
35g kakao
4 łyżeczki kawy granulowanej instant (w oryginale 2 łyżeczki)
250ml gęstego jogurtu (np. greckiego)


Mąkę, proszek i sodę przesiać.
Wszystkie składniki umieścić w mikserze (kolejność dowolna) i zmiksować na gładką masę (nie dłużej).
Wlać do formy (może być tortownica lub keksówka), ciasto mocno wyrasta, więc forma nie może być zbyt niska.
Piec około 50 minut w temperaturze 180ºC, do tzw. suchego patyczka.

niedziela, 12 maja 2013

PRALINKI ŚLIWKOWO-MORELOWE W MIGDAŁACH

 


Naturalnie słodkie, pyszne...


Składniki:

garść suszonych śliwek
garść suszonych moreli (u mnie ekologiczne, bez siarki)
opcjonalnie garść poppingu z amarantusa
garść potłuczonych płatków migdałowych

Owoce umyć, zalać wrzątkiem i odstawić na kilka-kilkanaście minut. Odcedzić, lekko odcisnąć i zmiksować (masa nie musi być idealnie gładka), ew. dodać popping. W dłoniach formować kuleczki dowolnej wielkości, obtoczyć w migdałach. Przechowywać w lodówce.