FIGOWE CIASTO Z ORZECHAMI bez glutenu, cukru, jajek

Składniki:

ciasto:

10 suszonych fig
szklanka puree z dyni
dojrzały banan
szklanka zmielonego prosa
3 łyżki mielonego siemienia złocistego
łyżeczka kamienia winnego
łyżka octu winnego
dwie garście orzechów włoskich

polewa:

3 łyżki masła  (można pominąć)
kilka łyżek melasy z chleba świętojańskiego
2-3 łyżki karobu

do dekoracji:

plasterki kiwi

Figi zalać gorącą wodą i odstawić na ok. pół godziny. Odsączyć i zmiksować z bananem oraz dyniowym puree. Wsypać mielone proso, siemię, kamień winny, dodać ocet winny i orzechy, wymieszać. Przełożyć do formy i piec ok. 45 minut w 200 stopniach.
Składniki polewy lekko podgrzewać w garnuszku i mieszać do połączenia składników (nie doprowadzić do zagotowania). Polać ciasto. Przed podaniem każdą porcję udekorować plasterkiem kiwi.

MUFFINKI BAKALIOWE bez glutenu, jajek, cukru

Składniki:

szklanka zmielonego prosa (zmieliłam ziarno w młynku do kawy) lub kaszy jaglanej
pół szklanki mąki gryczanej (zmieliłam kaszę niepaloną)
4 łyżki zmielonego siemienia lnianego (użyłam złocistego)
2 łyżeczki kamienia winnego
garść suszonych śliwek
garść suszonych fig
garść rodzynek
1/2 szklanki oleju
ok. 3/4 szklanki wody
syrop z agawy - opcjonalnie (dla mnie wystarczyła słodycz jaką dały suszone owoce)

Mąki wymieszać z siemieniem, kamieniem winnym, rodzynkami i pokrojonymi figami i śliwkami. Wlać wodę oraz olej i krótko wymieszać (tylko do połączenia składników). Przełożyć do foremek i piec do zrumienienia i tzw. suchego patyczka (u mnie ok. pół godziny w 180 stopniach).

ORZECHOWIEC DYNIOWO-FIGOWY bez glutenu

Gdy u Patyski zobaczyłam kruffkę stwierdziłam , że MUSZĘ ją mieć:)  Pozostało "tylko" przerobić ją na wersję BezBezBez (bez jajek, mleka i glutenu). Ciasto wyszło poczwórnie "Bez", gdyż pominęłam także cukier (jest słodkie od fig). Orzechowa "skórka" z miodem - obłędna... Pycha!

Składniki:

• 200g puree z dyni
• 150g zmielonego prosa (lub innej mąki)
• 10 suszonych fig
• 3 łyżki świeżo zmielonego lnu złocistego
• 3 łyżki oleju lub oliwy
• łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia (kamień winny)
• łyżka octu winnego
• 200g orzechów włoskich
• 50g masła 
• 3 łyżki miodu

Figi opłukać i namoczyć w ok. 1/2 szklanki gorącej wody, odstawić na pół godziny. Zmiksować razem z wodą, połączyć z dynią i olejem. Dodać mąkę z proszkiem, zmielony len oraz ocet winny, wymieszać. Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie blacha ok. 20x23cm).
W garnuszku roztopić masło z miodem, dodać orzechy, wymieszać. Orzechową masę wyłożyć na ciasto. Piec do tzw. suchego patyczka (ok. 40 min. w 180 stopniach).

 

 

 

MUFFINKI ORKISZOWE Z FIGAMI

 

 

Babeczki z figami i rodzynkami, pachnące orzechowo...

Dla NieAlergików.

Składniki:

300g mąki orkiszowej jasnej typ 630 (może być "zwykła" pszenna)
3/4 szklanki zmielonych orzechów (u mnie laskowe)
łyżeczka sody
łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki stewii lub 1/2-2/3 szklanki cukru
125g roztopionego masła
3/4 szklanki wody lub mleka
2 jaja
100g pokrojonych suszonych fig
60g rodzynek

Mąkę wymieszać z orzechami, sodą, proszkiem, rodzynkami i figami. W drugim naczyniu rozkłócić widelcem jajka, wymieszać z wodą/mlekiem i masłem. Połączyć zawartość obu naczyń, wymieszać tylko do połączenia składników. Ciasto przełożyć do formy do pieczenia muffin (do 3/4 wysokości). Piec ok. 20-25 minut w 190 stopniach.

MUFFINY MIGDAŁOWE Z FIGAMI

Dla NieAlergików... Przepis zaczerpnięty z Moich Wypieków.

Składniki:
  
250 g mąki pszennej 
łyżeczka proszku do pieczenia 
150 g brązowego cukru (w oryginale 170g)
85 g suszonych fig, posiekanych 
115 g migdałów, drobno posiekanych 
200 ml mleka 
łyżeczka ekstraktu z migdałów (lub kilka kropel aromatu) 
2 łyżki oleju słonecznikowego 
kilka łyżek płatków migdałów do posypania (u mnie posiekane migdały)

Wymieszać suche składniki: mąkę, proszek, cukier.

W drugim naczyniu wymieszać mleko, olej, migdały, figi, ekstrakt.

Połączyć zawartość obu naczyń i wymieszać tylko do połączenia składników. Jeśli ciasto będzie zbyt suche dodać odrobinę mleka.

Ciasto przełożyć do foremek do pieczenia muffinek (do 3/4 wysokości). Obsypać płatkami migdałów. Piec w temperaturze 190ºC przez około 25 minut. 

PRALINKI FIGOWO-DYNIOWE

 

Były już pralinki figowo-migdałowe, teraz czas na kolejne "kuleczkowe" kombinacje z figami:) Zainspirował mnie przepis Iw.

Składniki (na ok. 12-15 pralinek):

dwie garście suszonych fig
dwie garście pestek dyni
łyżka miodu

Figi zmiksować (np. w malakserze), pestki zmielić w młynku do kawy. Dodać łyżkę miodu, zagnieść "ciasto". Uformować kuleczki, schłodzić. Gotowe:) 
Przechowywać w lodówce do kilku dni.

PRALINKI FIGOWO-MIGDAŁOWE

 

Bardzo szybkie w przygotowaniu. Pyszne...

Składniki (na ok.  10 pralinek):

10 suszonych fig
5 łyżek mielonych migdałów
łyżka inuliny (niekoniecznie)
łyżka melasy z chleba świętojańskiego (można zastąpić innym słodem, np. syropem z agawy)

wiórki kokosowe do obtoczenia

Figi zmiksować na "plastelinę", dodać mielone migdały, słód, inulinę i dokładnie wymieszać (ja zrobiłam to w malakserze, w którym rozdrabniałam figi). W dłoniach formować kuleczki. Obtoczyć w wiórkach. Gotowe!