PUSZYSTE GOFRY bez glutenu i mleka

 

 

Wiele razy podejmowałam próby przygotowania bezglutenowych gofrów, z różnym skutkiem. Nieraz były zbyt twarde, innym razem smak pozostawiał nieco do życzenia. Te bardzo mi smakowały, w dodatku wyszły mięciutkie, "biszkoptowe". Piekłam je w piekarniku, w foremkach do pieczenia gofrów.

Składniki (na 6 gofrów):

100g mąki kukurydzianej
25g skrobi ziemniaczanej
25g karobu
łyżka cukru pudru lub innego słodu np. ksylitolu
łyżeczka kamienia winnego lub innego bezglutenowego proszku do pieczenia
50g roztopionego masła (dla alergika sklarowane lub inny dozwolony tłuszcz)
3/4 szklanki wody
2 jajka

ulubione dodatki
syrop klonowy lub inny (opcjonalnie)

Mąkę połączyć z kamieniem winnym i cukrem.
Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno.
Do mąki dodać żółtka, masło, wodę/mleko i wymieszać lub krótko zmiksować. Dodać ubite białka i delikatnie wymieszać łyżką. Nałożyć do foremek do pieczenia gofrów i piec ok. 20 minut w 180 stopniach lub upiec w tradycyjnej gofrownicy (czas zależy od mocy sprzętu).
Podawać z ulubionymi dodatkami (u mnie były to podprażone jabłka). Można polać syropem klonowym, z agawy lub melasą.

Przepis zgłaszam do tegorocznej akcji "Z dziećmi i dla dzieci".

BATONIKOWY "SERNIK" Z MALINAMI bez mleka, jajek, glutenu

 

Od razu wpadł mi w oko... Czyż nie jest piękny?:) Mój przygotowałam na nieco innym spodzie (w ten sposób robię domowe batoniki). Tym razem batonik znalazł się na spodzie tortownicy, a na nim "sernikowa" masa z malinami. Do dekoracji świeże malinki i listki mięty z balkonu... 

Składniki:

batonikowy spód:

100g masła (myślę, że można zastąpić olejem kokosowym)
3-4 łyżki karobu
6 łyżek melasy z chleba świętojańskiego
ok. 65-70 g amarantusa ekspandowanego tzw. poppingu

Masło, karob i melasę umieścić w rondelku i podgrzewać mieszając aż masło się rozpuści a masa będzie jednolita (nie doprowadzić do zagotowania). Wsypać popping, wymieszać. Masę wyłożyć na dno tortownicy (moja miała średnicę ok. 20cm). Wstawić do lodówki.

masa "sernikowa":

100g ugotowanej kaszy jaglanej
60g migdałów (namoczonych poprzedniego dnia)
1,5 szklanki wody
wanilia naturalna do smaku (mniej więcej płaska łyżeczka)
łyżeczka startej skórki cytrynowej
słód (użyłam ksylitolu, ok. 5 łyżek)
banan lub mango
0,5 kg malin
4 łyżeczki agaru
listki mięty

Migdały namoczone dzień wcześniej odsączyć, zalać świeżą wodą i zmiksować na śmietankę (zrobiłam do w malakserze). Dodać kaszę, ksylitol i dalej miksować. Dodać agar i starannie wymieszać. Przelać do garnka i zagotować cały czas mieszając. Gotować ok. dwie minuty, zdjąć z ognia. Podzielić na dwie części. Do jednej dodać wanilię i skórkę z cytryny, a do drugiej zmiksowanego banana. Na masę batonikową wyłożyć masę owocową i na chwilę włożyć do zamrażalnika (masa szybciej stężeje i nie połączy się z kolejną warstwą). Wyłożyć maliny (kilka zostawić do dekoracji) i zalać masą waniliowo-cytrynową. Udekorować. Przechowywać w lodówce. 

KOKTAJL "GRANATOWY" - bomba witaminowa

 

 

Choć większość moich świąteczno-noworocznych smakołyków można było uznać za zdrowe to jednak pojawił się już pewien przesyt... Dziś z chęcią sięgnęłam po coś "lżejszego"...

Kiwi - nazywane bombą witaminową, gdyż jest źródłem wielu witamin (C,A, E, K, B) i minerałów (potas, cynk, wapń, żelazo, magnez oraz kwas foliowy). Wspomaga leczenie przeziębień, korzystnie wpływa na układ nerwowy, pomaga w oczyszczaniu organizmu z toksyn.

Granat - starożytni chińscy lekarze uważali sok z granatów za życiodajny nektar. Cieszył się opinią owocu zapewniającego długowieczność. Ponad 200 współczesnych badań potwierdza skuteczność działania przeciwko wolnym rodnikom, procesom zapalnym czy chorobom serca - dzięki przeciwutleniaczom - polifenolom, których w soku z granatów jest 3 razy więcej niż w zielonej herbacie.

Nasiona chia - ze względu na swoje niezwykłe właściwości  są zaliczane do grupy najbardziej wartościowych pokarmów, wspomagają zwalczenie wielu procesów chorobowych. Stanowią bogate, roślinne źródło kwasów Omega-3. Wykazują dużą zawartość antyoksydantów oraz witamin i minerałów takich jak wapń, fosfor, magnez, żelazo, niacyna i cynk. Są również źródłem białka oraz błonnika. 

 

Składniki na 3 porcje:

kiwi (u mnie 7 małych owoców) 
szklanka soku z granatów (użyłam soku Oleofarm) 
2 łyżki nasion chia
plasterki kiwi do dekoracji
2-3 łyżki syropu z agawy (opcjonalnie - jeśli kiwi są mało dojrzałe i niezbyt słodkie)

Kiwi obrać. Nasiona chia zmielić w młynku do kawy (mogą pozostać całe, jeśli nie mamy czym rozdrobnić).
Kiwi zmiksować z sokiem z granatów oraz chia, ewentualnie dosłodzić agawą. Rozlać do szklanek lub kieliszków, ozdobić plasterkami kiwi.

 

KOKTAJL MALINOWO-BANANOWY

 

 

Pierniczki choinkowe już się pieką...

A ja Wam polecam bardzo zdrowy i pożywny koktajl. Pomaga w walce z krążącymi wokół zarazkami. Samo zdrowie!

Kasza jaglana - skarbnica witamin i składników mineralnych, bogata w antyoksydanty, posiada właściwości odkwaszające organizm.

Sok z malin -  źródło witaminy C, E, witamin z grupy B, potasu, wapnia, magnezu i żelaza. Polecany w walce z przeziębieniem.

Inulina - naturalny prebiotyk, wspomaga układ odpornościowy i rozwój korzystnej flory jelitowej.

Melasa z chleba świętojańskiego - doskonałe źródło minerałów takich jak: magnez, żelazo, wapń, potas, fosfor, sód, oraz witamin B1, B2, B3, E. Zawiera kwas galusowy, który działa przeciwbólowo, antyalergicznie i antybakteryjnie. Jest również przeciwutleniaczem , działa przeciwwirusowo i antyseptycznie.

Olej lniany zimnotłoczony - jedno z najbogatszych źródeł nienasyconego kwasu tłuszowego omega 3, który wpływa na funkcjonowanie naszego mózgu, hormonów, każdej komórki organizmu... Cennym składnikiem tego oleju są także lignany (siemię lniane zawiera go 700 razy więcej niż inne produkty roślinne). Obecny w oleju kwas linolenowy omega 6 zmniejsza zapasy tłuszczu w organizmie i sprzyja odbudowie tkanki mięśniowej i reguluje poziom cholesterolu. 

Dość teorii - działamy!:)

Składniki na 2 porcje:

3/4 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
1/2 szklanki ulubionego mleka roślinnego lub wody
1/2 szklanki soku z malin (użyłam soku Oleofarmu - czysty sok, bez dodatku cukru)
dojrzały banan
łyżeczka inuliny
2 łyżki melasy z chleba świętojańskiego
2 łyżki oleju lnianego tłoczonego na zimno

Wszystkie składniki umieścić w dzbanku blendera i zmiksować. Rozlać do szklanek i delektować się:) O tej porze roku polecam koktajl lekko ciepły, natomiast latem możemy podawać schłodzony.

MAGICZNE CIASTO CZEKOLADOWE

 

 

Lekkie, rozpływające się w ustach... Idealne na ciepłe dni...

Przepis z bloga Anny.

Dla NieAlergika...

Składniki:

4 jajka
150g cukru
łyżka wody
150g masła
70g mąki
45g kakao
dwie szklanki tłustego mleka
łyżeczka soku z cytryny (zastąpiłam octem jabłkowym)

Tortownicę (u mnie 20cm) wyłożyć szczelnie papierem do pieczenia (w przeciwnym razie ciasto wycieknie...). Użyłam jednego dużego kawałka papieru. Masło rozpuścić i ostudzić. Mleko lekko podgrzać, powinno być letnie. Mąkę i kakao przesiać, dokładnie wymieszać. Żółtka oddzielić od białek. Żółtka ubić z cukrem, dodać wodę i nadal miksować aż masa będzie "puszysta". Dodać masło, zmiksować. Wsypać mąkę z kakao, wymieszać krótko i energicznie, wlać mleko wciąż miksując. Białka ubić na sztywną pianę dodając sok z cytryny. Wymieszać bardzo delikatnie z czekoladową masą. Przełożyć do formy. Piec...Hm, tutaj jest wiele wariantów. Anna pisze o 50 minutach w 150 stopniach, ale sama piecze jedynie 25 minut. Gotowe ciasto powinno minimalnie "chybotać się" w formie, ale naprawdę minimalnie. Ja zwykle obawiam się efektów zbyt krótkiego pieczenia, poza tym mam "wolny" piekarnik. Obserwowałam ciasto i zdecydowałam się je wyjąć dopiero po godzinie i 40 minutach. I było właśnie takie jak powinno. Powinno być pieczone z nawiewem. Mój piekarnik nie ma takiej funkcji, ale mimo tego ciasto się udało. Fajny efekt kilku warstw. Zdecydowanie do powtórzenia:)
Ostudzone oprószyć kakao.

KOKTAJL MALINOWY Z CHIA

Nareszcie mamy mnóstwo pysznych, sezonowych owoców... Nie ma dnia bym czegoś z nich nie zmiksowała:) Czasem są to bardzo proste "miksturki", jak ten koktajl... Zrobiony z drobnych, ale cudownie pachnących i słodkich eko-malin:)

Składniki (na jedną porcję):

dwie garście malin
1/3 szklanki mleka kokosowego (można zastąpić innym mlekiem lub pominąć)
łyżka syropu z agawy
łyżeczka nasion chia (opcjonalnie)

Maliny opłukać, zmiksować z mlekiem, syropem i nasionami chia. Schłodzić. Gotowe:)

 

 

CHRUPIĄCY DESER JOGURTOWY Z NUTELLĄ

 

Pyszny deser dla NieAlergika. Dwie minuty i gotowy:)

Składniki (dla dwóch osób):

pół szklanki gęstego jogurtu naturalnego (typu greckiego)
pół szklanki serka mascarpone
2-3 łyżki nutelli
ew. 1-2 łyżki syropu z agawy

zboża preparowane (u mnie mieszanka prosa, orkiszu i brązowego ryżu)

Jogurt zmiksować z mascarpone, nutellą i słodem (można dokładnie wymieszać łyżką). W wysokich szklankach nakładać naprzemiennie krem i zbożowy popping. Zjadać ze smakiem;)

 

CRUMBLE Z JABŁKAMI I RABARBAREM

Widząc u Sowy crumble z jabłkami i rabarbarem nabrałam na nie ochoty. Przygotowałam wersję 2 w 1:), bez glutenu, prostą, na bazie samych płatków.

Składniki:

dwie łodygi rabarbaru
kilka małych jabłek
cynamon
syrop z agawy lub inny słód (do smaku, ilość zależy od słodkości jabłek)
50g płatków gryczanych
90g płatków jaglanych
70g masła (sklarowane lub "zwykłe")
10g stewii (niekoniecznie)

Rabarbar i jabłka pokroić, umieścić w garnku z niewielką ilością wody i cynamonem, dusić chwilę pod przykryciem aż nieco zmiękną (nie rozgotować). Dodać słód, wymieszać. Formę (np. naczynie ceramiczne) wysmarować masłem, wyłożyć owoce.
Z płatków, stewii i masła zrobić kruszonkę, posypać nią owoce. Zapiekać do zrumienienia (ok. 30 minut).
Pyszne na ciepło, ale nie tylko...:)

  

 

BANANOFFEE dla alergika

 

 

Polecam bananoffee pie w oryginale:) Brakowało mi jednak podobnego "smaczku" w wersji bezmlecznej. Swoim przepisem zainspirowała mnie Patyska.

Składniki:

200ml śmietanki ryżowej
dwie łyżki melasy z chleba świętojańskiego
3 dojrzałe banany
popping z prosa lub amarantusa (opcjonalnie)

Śmietankę gotować z melasą na małym ogniu do zgęstnienia. Ostudzić. Banany zmiksować i zmrozić (u mnie ok. pół godziny). W pucharkach ułożyć mus bananowy, polać sosem toffi, posypać poppingiem.

 

PRALINKI ŚLIWKOWO-MORELOWE W MIGDAŁACH

 

Naturalnie słodkie, pyszne...

Składniki:

garść suszonych śliwek
garść suszonych moreli (u mnie ekologiczne, bez siarki)
opcjonalnie garść poppingu z amarantusa
garść potłuczonych płatków migdałowych

Owoce umyć, zalać wrzątkiem i odstawić na kilka-kilkanaście minut. Odcedzić, lekko odcisnąć i zmiksować (masa nie musi być idealnie gładka), ew. dodać popping. W dłoniach formować kuleczki dowolnej wielkości, obtoczyć w migdałach. Przechowywać w lodówce.

BANOFFEE PIE

 

 

Kolejny przepis z serii dla NieAlergika... Sama nie mogłam zjeść, ale goście byli zachwyceni, a Małżonek po spróbowaniu padł mi do stóp;) 

Zielaczku, dziękuję za przepis!:)

Składniki:

opakowanie ciastek digestive z czekoladą (u mnie herbatniki holenderskie z czekoladą)
100 g mielonych migdałów
60 g rozpuszczonego masła

400 g kajmaku 
4 banany  
sok z cytryny

500 ml kremówki 30 %
łyżka cukru pudru,
2 kostki gorzkiej, startej czekolady
śmietan-fix (opcjonalnie; użyłam, ponieważ zależało mi, żeby deser mógł dłużej postać w lodówce)

Masło rozpuścić, dodać zmielone ciastka oraz migdały, wymieszać. Masą wyłożyć dno formy (u mnie forma do tarty), docisnąć dłonią. Piec ok. 10-15 minut w 180 stopniach. Ostudzić, posmarować kajmakiem (puszkę można ogrzać w ciepłej wodzie, ponieważ gęsty kajmak ciężko rozprowadzić na ciasteczkowym spodzie). Rozłożyć plasterki bananów, skropić sokiem z cytryny. Kremówkę ubić, dodając pod koniec ubijania cukier puder i ew. śmietan-fix. Śmietanę rozłożyć na wierzchu, wyrównać. Schłodzić. Przed podaniem oprószyć startą czekoladą.

BATONIKI KAROBOWO-MIGDAŁOWE

Kolejna wersja smacznych i zdrowych domowych batoników...

Składniki:

100g masła
3-4 łyżki miodu
100g mielonych migdałów
ok. 70g preparowanej kaszy jaglanej
2 łyżki karobu


Masło i miód podgrzać, by się rozpuściły, odstawić. Migdały lekko podprażyć na patelni (uważać, by się nie przypaliły, gdyż zbrązowione będą gorzkie!), dodać do masła z miodem, wsypać karob oraz popping jaglany, wymieszać. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć masę "batonikową", uformować dłonią tak, aby batonik miał ok. 1,5-2cm grubości.
Schłodzić. Gdy zastygnie pokroić w dowolny sposób.

BATONIKI MIGDAŁOWE

Zainspirował mnie przepis znaleziony na blogu Sowy, ale wprowadziłam trochę zmian. Musiałam m.in. pominąć czekoladę, przez co batoniki nie są zbyt twarde, ale przechowywane w lodówce mają, według mnie, idealną konsystencję. Polałam je grubą warstwą polewy karobowej. W smaku są REWELACYJNE!

Składniki:

100g masła
3 łyżki miodu
100g mielonych migdałów
ok. 50g poppingu z amarantusa
ok. 50g płatków jaglanych

Polewa:

50g masła 
2-3 łyżki melasy z chleba świętojańskiego lub innego słodu (wg mnie melasa świetnie komponuje się z karobem)
2-3 łyżki karobu

Masło i miód podgrzać, by się rozpuściły, odstawić. Migdały lekko podprażyć na patelni (uważać, by się nie przypaliły, gdyż zbrązowione będą gorzkie!), dodać do masła z miodem. Dodać także amarantus i płatki, wymieszać. Masą wylepić formę (u mnie forma ceramiczna), tak aby batonik miał ok. 1,5cm grubości.
Przygotować polewę - masło, melasę i karob podgrzać w garnuszku mieszając, aby składniki połączyły się, nie gotować. Polewę rozsmarować na masie "batonikowej", schłodzić. Pokroić.

MALINOWE ŻELKI

Składniki:

1/2 szklanki soku malinowego (u mnie sok jabłkowo-malinowy dla dzieci, bez cukru)
łyżka syropu z agawy (jeśli sok nie jest zbyt słodki)
1/2 łyżeczki agaru

Sok zagotować ze słodem i agarem, gotować chwilę mieszając. Rozlać do silikonowych foremek do przygotowywania czekoladek. Odstawić do stężenia.

 

PRALINKI AMARANTUSOWE

Baaaardzo słodkie, lekko chrupiące...

Składniki:

garść suszonych daktyli
garść suszonych moreli (u mnie eko, suszone na słońcu)
ok. dwie garście ekspandowanego amarantusa (popping)

Daktyle i morele opłukać i zalać niewielką ilością gorącej wody (tylko tyle, aby przykryła owoce). Po kilku minutach owoce odsączyć i zmiksować (zrobiłam to blenderem-żyrafą). Wsypać popping, wymieszać. Utoczyć kuleczki, schłodzić w lodówce. Gotowe!:)

PRALINKI FIGOWO-DYNIOWE

 

Były już pralinki figowo-migdałowe, teraz czas na kolejne "kuleczkowe" kombinacje z figami:) Zainspirował mnie przepis Iw.

Składniki (na ok. 12-15 pralinek):

dwie garście suszonych fig
dwie garście pestek dyni
łyżka miodu

Figi zmiksować (np. w malakserze), pestki zmielić w młynku do kawy. Dodać łyżkę miodu, zagnieść "ciasto". Uformować kuleczki, schłodzić. Gotowe:) 
Przechowywać w lodówce do kilku dni.

CYTRUSOWO-KORZENNY KREM Z AWOKADO

Składniki:

awokado
3 łyżki karobu lub kakao
5 daktyli lub 3 łyżki syropu z agawy lub 4 łyżki ksylitolu (dałam 5 daktyli i ok. łyżkę agawy)
mandarynka
szczypta zmielonego zielonego kardamonu
3 goździki
3 cienkie plasterki świeżego imbiru

Awokado obierz, wyjmij pestkę, dodaj daktyle (lub inny słód) i karob, zmiksuj na gładką masę. Na patelni podpraż cząstki mandarynki, imbiru i przypraw, dodaj łyżeczkę ksylitolu lub syropu z agawy, chwilę podpraż, ostudź. Dodaj do "czekolady" taką ilość mandarynek jakiej potrzebujesz by osiągnąć ulubioną lub potrzebną konsystencję (dałam 5 cząstek), zmiksuj. Udekorowałam plasterkami pomarańczy.

Przepis podpatrzony u Iw.

PRALINKI SEZAMOWO-MORELOWE

 

Kolejna improwizacja z tego co znalazłam w szafce:) A efekt... zaskakujący - przerósł moje oczekiwania:) Te kuleczki są genialne! Spróbujcie koniecznie:)

Składniki (na ok. 20 pralinek):

szklanka sezamu (u mnie naturalny, niełuskany)
10 suszonych moreli (ekologiczne, suszone w słońcu)
4 łyżki syropu z agawy
łyżka miodu

inulina do oprószenia (lub cukier puder)

Sezam lekko podprażyć na patelni, ostudzić, zmielić w młynku do kawy. Zmielony sezam zmiksować z morelami, syropem i miodem (użyłam ręcznego blendera). W dłoniach utoczyć kuleczki. Oprószyć inuliną.

LEŚNY DESER Z TAPIOKI

Pyszny "kisiel-galaretka", zdecydowanie lepszy niż z użyciem skrobi ziemniaczanej. Delikatne szkliste granulki tapioki i smak leśnych owoców...

Składniki (na 3 pucharki):

50g tapioki
200g mrożonych owoców (u mnie mieszanka owoców leśnych - malina, jeżyna, borówka...)
1-1,5 łyżki stewii
syrop z agawy
ok. 2 szklanki wody

Tapiokę zalać zimną wodą i odstawić na noc. Następnego dnia odcedzić na sitku, przełożyć do rondelka, dodać stewię i zalać wodą (ok. 2 szkl.). Gotować cały czas mieszając aż kuleczki staną się szkliste (kilka minut). Dodać owoce i gotować jeszcze chwilę (cały czas mieszając, w przeciwnym razie tapioka się przypali). Przełożyć do pucharków, polać syropem z agawy. Świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno:)