sobota, 20 kwietnia 2013

WŁOSKA ZUPA CEBULOWA

 


...czyli cipolatta. U mnie w wersji wegańskiej. Podałam bez dodatków, ale można dodać np. kaszę jaglaną lub grzanki, wówczas będzie bardziej sycąca. NieAlergicy mogą posypać tartym parmezanem lub pecorino. Przepis podpatrzony na Smakoterapii.



Składniki:

1-1,5 kg cebuli
kilka ząbków czosnku
przecier pomidorowy
oregano
majeranek
bazylia
liść laurowy
ziele angielskie
sól, pieprz
syrop z agawy lub inny słód
oliwa 
opcjonalnie do posypania płatki z nieaktywnych drożdży (dają serowy posmak) lub tarty parmezan/pecorino

Cebulę obrać, pokroić w półksiężyce i  zeszklić na patelni na niewielkiej ilości oliwy (uważać, by nie zrumienić). W trakcie podsmażania dodać sól, majeranek, oregano i bazylię, ciągle mieszając.
Przełożyć cebulę do garnka i zalać wodą kilka centymetrów powyżej powierzchni cebuli. Dodać 3-4 liście laurowe i kilka ziaren ziela angielskiego i dusić pod przykryciem, na małym ogniu około 30-40 minut (cebula powinna być miękka i rozpływać się w ustach).
Dodać przecier (tyle, by uzyskać kolor i smak delikatnej zupy pomidorowej). Jeśli zupa jest zbyt gęsta można dolać przegotowanej wody. Odjąć z garnka ok. 3/4 szklanki zupy wraz z cebulą i zmiksować, wlać ponownie do całości (dzięki temu zupa będzie zagęszczona). Doprawić - wcisnąć czosnek, dodać sól i pieprz, zbalansować smak agawą tak, by zupa była lekko słodkawa i ewentualnie wyostrzyć z ostrą papryką (pominęłam).
Podawać samą lub z ugotowaną osobno kaszą jaglaną, bądź grzankami. Na talerzu można dodać jeszcze nieco zdrowego oleju np. lnianego, posypać natką, płatkami drożdżowymi lub serem.



czwartek, 11 kwietnia 2013

MUFFINKI ORKISZOWE Z FIGAMI

 

 

Babeczki z figami i rodzynkami, pachnące orzechowo...

Dla NieAlergików.


Składniki:

300g mąki orkiszowej jasnej typ 630 (może być "zwykła" pszenna)
3/4 szklanki zmielonych orzechów (u mnie laskowe)
łyżeczka sody
łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki stewii lub 1/2-2/3 szklanki cukru
125g roztopionego masła
3/4 szklanki wody lub mleka
2 jaja
100g pokrojonych suszonych fig
60g rodzynek

Mąkę wymieszać z orzechami, sodą, proszkiem, rodzynkami i figami. W drugim naczyniu rozkłócić widelcem jajka, wymieszać z wodą/mlekiem i masłem. Połączyć zawartość obu naczyń, wymieszać tylko do połączenia składników. Ciasto przełożyć do formy do pieczenia muffin (do 3/4 wysokości). Piec ok. 20-25 minut w 190 stopniach.

sobota, 6 kwietnia 2013

CIASTO DAKTYLOWE PACHNĄCE KARDAMONEM

 

 

Puszyste, o intensywnym zapachu... Mąka razowa, dużo suszonych daktyli, więc nawet dbający o walory zdrowotne wypieków mogą bez wyrzutów sumienia spałaszować kawałek:) Przepis dla NieAlergików.


Składniki:

200g mąki żytniej razowej
175 g suszonych daktyli, bez pestek
sok z 1 cytryny
200 g masła
150 g brązowego cukru
pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
2 jajka
łyżeczka sody oczyszczonej
łyżeczka cynamonu
2 łyżeczki zmielonego kardamonu


Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Daktyle posiekać na małe kawałki, włożyć do garnka, zalać 200 ml wody, dodać sok z cytryny, gotować ok. 10 minut pod przykryciem. Można gotować krócej i zmiksować blenderem (daktyle mają mieć konsystencję pasty). Odstawić, przestudzić.
Mikserem utrzeć masło z cukrem na puszysta masę, dodać ekstrakt z wanilii. Dodawać jajka (bez oddzielania białka od żółtka), jedno po drugim, dokładnie ucierając po każdym dodaniu.
Do osobnego naczynia przesiać sodę, przyprawy i mąkę. Suche składniki dodawać do masy jajecznej, na zmianę z pastą daktylową, mieszając  tylko do połączenia się składników.
Ciasto przełożyć do formy (u mnie tortownica 20cm). Piec przez ok. 50 minut w 180 stopniach (do suchego patyczka).