PYSZNE BROWNIE bez glutenu, bez cukru, bez kakao

Przyznaję - długo się opierałam takim wynalazkom jak fasolowe czy buraczkowe brownie... Mój błąd:) Nie wierzyłam, że to może być NAPRAWDĘ dobre i nie mieć specyficznego posmaku. A jednak... Nikt nie miał pojęcia, że zjada buraczki, za to zachwytom nie było końca:)

Korzystałam z przepisu Sowy, ale wprowadziłam małe zmiany, m.in. czekoladę zastąpiłam karobem. Ten przepis wchodzi na stałe do mojej kuchni!

Składniki: 

dwa duże buraki (ok. 500g)
4 jajka
100g masła
2-3 łyżki ksylitolu
kilkanaście daktyli (dałam 15 sztuk)
100 g zmielonych migdałów
50 g zmielonych orzechów 
4 łyżki karobu
2 łyżeczki proszku do pieczenia (u mnie kamień winny)

Buraczki umyć, obrać, pokroić i ugotować na parze. Można też upiec lub ugotować w wodzie i dopiero później obrać. Zmiksować. Mielone migdały i orzechy wymieszać z proszkiem. Daktyle namoczyć w ciepłej wodzie na co najmniej kilka minut (najlepiej dłużej, muszą zmięknąć), odcedzić. Żółtka utrzeć z ksylitolem, dodać masło, daktyle, karob i zmiksować na gładką masę. Połączyć z buraczkami.  Dodać "mąkę" z proszkiem i wymieszać. Pianę z białek ubić na sztywno i delikatnie połączyć z ciastem. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec ok. 45 minut w 180 stopniach. Kroić po wystygnięciu.

DOMOWA ĆWIKŁA

 

W moim domu rodzinnym nigdy nie kupowało się ćwikły, zawsze była domowa. Kojarzy mi się ze świętami, zwłaszcza Bożego Narodzenia... Mama ubierała się ciepło i szła na mróz trzeć chrzan - wówczas oczy mniej piekły:) Wtedy nie przepadałam za tym specjałem, ale teraz sama go przygotowuję w moim domu i z chęcią zjadam wspominając Maminą kuchnię:) 

Świetnie komponuje się z pieczenią na ciepło, na zimno, ale też np. z babką ziemniaczaną...

Poza tym świeży chrzan to samo zdrowie: zawiera m.in. błonnik, wapń, żelazo, cynk, fosfor. Pomaga zwalczać wirusy i bakterie. W dodatku ułatwia trawienie, więc polecam go w  okresie zimowo-świątecznym;)

Składniki:

korzeń chrzanu
buraki
sól
sok z cytryny
syrop z agawy (lub mniej zdrowa wersja - cukier)

Ilość składników zależy od ostrości, jaką chcemy uzyskać:) Ja daję mniej więcej tyle samo buraczków co chrzanu. Tym razem były to 3 średniej wielkości buraczki i korzeń chrzanu długości ok. 25cm.
Buraczki ugotować, ostudzić, obrać i zetrzeć na drobnej tarce (tarka jak do placków ziemniaczanych). Chrzan obrać i również drobno zetrzeć. Korzeń jest bardzo twardy. Szło mi opornie, więc użyłam robota, w którym mam grubsza tarkę, a następnie chrzan zmiksowałam w malakserze. Buraczki połączyć z chrzanem, posolić, dodać sok z cytryny (u mnie ok. 3 łyżki), dosłodzić agawą (ok. 2 łyżki), dokładnie wymieszać. Przełożyć do słoiczków, przechowywać w lodówce.

JESIENNY SOK

 

Zwykle robię sok z marchewki i jabłka, ale teraz jest tyyyle warzyw... Warto wprowadzić nowe warianty:)

Składniki:

10 marchewek
2 pietruszki
1/2 selera
1 buraczek
4-5 jabłek

Warzywa obrać, opłukać. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne. Wrzucić do sokowirówki i gotowe:)
Z podanej ilości otrzymałam 4 szklaneczki soku.