KLUSECZKI - PYZY Z SOCZEWICĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI

 

 

Niedawno weszły na stałe do mojego obiadowego repertuaru. Co tu dużo mówić - są genialne!:) Zainspirował mnie przepis Iw. Robię w dwóch wersjach - pierwsza jak poniżej, w drugiej do farszu dodaję jeszcze kaszę gryczaną.

Składniki:

ziemniaki  (robię z ok. 1,5 - 2kg)
skrobia ziemniaczana

1,5 szklanki ugotowanej soczewicy (czerwonej lub żółtej)

dwie garście suszonych pomidorów

ulubione zioła i przyprawy ( u mnie np. oregano, majeranek, słodka papryka, pieprz, czosnek niedźwiedzi)

2 cebule

czosnek przeciśnięty przez praskę (u mnie 3-4 ząbki)

sól 

opcjonalnie ugotowana kasza gryczana (wówczas zmniejszamy ilość soczewicy)

 

sklarowane masło do smażenia

Ziemniaki ugotować, zrobić puree i lekko ostudzić. Podzielić  krzyżykiem na cztery części, wyjąć jedną ćwiartkę i wsypać w to miejsce skrobię ziemniaczaną. Dodać wyjętą część puree i całość dokładnie wymieszać. Odstawić.

Pomidory opłukać, zalać niewielką ilością gorącej wody, odstawić. Soczewicę (i ew. kaszę) ugotować. Cebulę drobno pokroić i podsmażyć. Ugotowaną soczewicę zmiksować z odcedzonymi pomidorami (używam blendera-żyrafy) i wymieszać z cebulą i przyprawami  (oraz kaszą, jeśli ją dodajemy). Masa powinna być dość sucha, odparowana z wody. Z masy ziemniaczanej odrywać małe kawałki, spłaszczać na dłoni, nakładać farsz i formować - najpierw kulkę, a następnie lekko ją spłaszczyć. Smażyć na złoto z obu stron na sklarowanym maśle. Podawać z surówką.

CZOSNKOWE CIASTKA Z SUSZONYMI POMIDORAMI I BAZYLIĄ

Składniki:

szklanka mąki gryczanej
1/2 szklanki mąki jaglanej
1/3 szklanki zmielonego siemienia lnianego
1/3 szklanki zmielonych pestek słonecznika
1/3 szklanki płatków drożdżowych (drożdże nieaktywne) - można pominąć, zastępując mąką
7 mocno rozdrobnionych suszonych pomidorów
1/3 szklanki oleju Kujawskiego z pomidorami, czosnkiem i bazylią
1/2 szklanki wody
łyżka granulowanego czosnku
łyżka suszonej bazylii
płaska łyżeczka soli - można pominąć, zwłaszcza, gdy pomidory są solone
pestki do posypania (opcjonalnie)

Mąki połączyć z siemieniem, zmielonymi pestkami, płatkami oraz drobnymi kawałeczkami pomidorów. Dodać czosnek, bazylię, ew, trochę soli, wymieszać. Dolać olej Kujawski z pomidorami, czosnkiem i bazylią oraz wodę, zagnieść ciasto. Rozwałkować, wycinać ciastka, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Można posypać pestkami. Piec do zrumienienia, ok. 20-25 minut w 180 stopniach. 

Przepis zgłaszam do zabawy kulinarnej "Kujawski ze Smakiem", pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl , którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent linii Kujawski ze Smakiem. 

  

ZUPA "GRECKA" wegańska

Inspirowana rybą "po grecku":) Podałam z klopsikami jaglanymi. Następnego dnia była jeszcze pyszniejsza! Przepis pochodzi ze Smakoterapii.

Składniki:

4-5 marchewek

duża pietruszka

średni seler

2 cebule

4 ząbki czosnku

pomidory (szklanka posiekanych, bez skórki)

kilka łyżek koncentratu pomidorowego

sól 

pieprz

liść laurowy

ziele angielskie

majeranek

ew. ostra papryka

słód lub miód (1/2-1 łyżki, do smaku)

olej nierafinowany

Cebulę pokroić i poddusić na patelni na niewielkiej ilości oleju. Warzywa umyć, obierać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach i dorzuć do cebuli. Całość podsmażyć chwilkę, a następnie przełożyć do  garnka i zalać wodą. Dodać ziele angielskie i liść laurowy. Gotować do miękkości dodając tyle wody by osiągnąć ulubioną gęstość zupy. Pod koniec gotowania dodać pomidory i koncentrat oraz resztę  przypraw (zmiażdżony czosnek, sól, pieprz, majeranek, paprykę, słód ). Zupę lekko zmiksowałam, ale nie jest to konieczne.

Klopsiki - składniki:

2 garście migdałów (kupiłam mielone)

garść słonecznika

15 łyżek ugotowanej kaszy jaglanej

łyżka siemienia lnianego

czosnek 

3 suszone pomidory

sól

pieprz

kozieradka daje "rosołkowy" aromat)

majeranek

skrobia np. ziemniaczana (1/4 objętości całej masy na pulpety - proponuję dać nieco mniej)

Migdały i siemię zmielić. Zmielić także  kaszę jaglaną i suszone pomidory. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i resztę przypraw. Całość wymieszać  i uklepać w misce. Podzielić  na cztery części i jedną część masy odłożyć. Tę odebraną część masy dodać do zupy i dokładnie wmieszać - zagęści i lekko zabieli zupę. W wolne miejsce wsypać brakującą ilość skrobi  i wymieszać. Formować kuleczki wielkości małego orzecha włoskiego i gotować  bezpośrednio w zupie (wystarczy chwila, ok. 2-3 minuty). 

SPAGHETTI ZE SZPINAKIEM I SUSZONYMI POMIDORAMI

Składniki (2 porcje):

makaron spaghetti (u mnie bezglutenowy)

300-400 g umytych i pokrojonych liści szpinaku
pół słoika suszonych pomidorów
garść zielonych oliwek
4 ząbki czosnku
oliwa
sól
pieprz 

Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć drobno pokrojony czosnek. Dodać szpinak i przyprawy, mieszać od czasu do czasu. W tym czasie pokroić pomidory, połączyć ze szpinakiem i smażyć jeszcze około 5 minut. Na koniec posypać połówkami oliwek.
Wyłożyć na ugotowany makaron.