PRALINKI FIGOWO-DYNIOWE

 

Były już pralinki figowo-migdałowe, teraz czas na kolejne "kuleczkowe" kombinacje z figami:) Zainspirował mnie przepis Iw.

Składniki (na ok. 12-15 pralinek):

dwie garście suszonych fig
dwie garście pestek dyni
łyżka miodu

Figi zmiksować (np. w malakserze), pestki zmielić w młynku do kawy. Dodać łyżkę miodu, zagnieść "ciasto". Uformować kuleczki, schłodzić. Gotowe:) 
Przechowywać w lodówce do kilku dni.

CZEKOLADOWE MUFFINKI Z TRUSKAWKAMI

 

Rarytas dla NieAlergików... Muffiny cudownie pachnące czekoladą i truskawkami...

Składniki (na ok. 12 muffinek):

225 g mąki pszennej
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
100 g gorzkiej czekolady, posiekanej (lub groszków czekoladowych)
2 jajka
300 ml kwaśnej śmietany
140 g brązowego cukru
80 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
kilkanaście truskawek (użyłam mrożonych)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W jednym naczyniu połączyć: mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier. W drugim naczyniu: roztrzepane jajka, śmietanę, olej. Połączyć zawartość naczyń, wymieszać tylko do połączenia składników. Dodać czekoladę, delikatnie wymieszać.

Ciasto przełożyć do formy do pieczenia muffinek (do 3/4 wysokości). W każdą muffinkę wetknąć  truskawkę (lub dwie małe). Piec w temperaturze 190ºC przez około 25 minut (lub dłużej z truskawkami mrożonymi), do tzw. suchego patyczka (u mnie było to ok. 40 minut).

Oparłam się na przepisie na muffinki z malinami.

 

ZUPA "GRECKA" wegańska

Inspirowana rybą "po grecku":) Podałam z klopsikami jaglanymi. Następnego dnia była jeszcze pyszniejsza! Przepis pochodzi ze Smakoterapii.

Składniki:

4-5 marchewek

duża pietruszka

średni seler

2 cebule

4 ząbki czosnku

pomidory (szklanka posiekanych, bez skórki)

kilka łyżek koncentratu pomidorowego

sól 

pieprz

liść laurowy

ziele angielskie

majeranek

ew. ostra papryka

słód lub miód (1/2-1 łyżki, do smaku)

olej nierafinowany

Cebulę pokroić i poddusić na patelni na niewielkiej ilości oleju. Warzywa umyć, obierać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach i dorzuć do cebuli. Całość podsmażyć chwilkę, a następnie przełożyć do  garnka i zalać wodą. Dodać ziele angielskie i liść laurowy. Gotować do miękkości dodając tyle wody by osiągnąć ulubioną gęstość zupy. Pod koniec gotowania dodać pomidory i koncentrat oraz resztę  przypraw (zmiażdżony czosnek, sól, pieprz, majeranek, paprykę, słód ). Zupę lekko zmiksowałam, ale nie jest to konieczne.

Klopsiki - składniki:

2 garście migdałów (kupiłam mielone)

garść słonecznika

15 łyżek ugotowanej kaszy jaglanej

łyżka siemienia lnianego

czosnek 

3 suszone pomidory

sól

pieprz

kozieradka daje "rosołkowy" aromat)

majeranek

skrobia np. ziemniaczana (1/4 objętości całej masy na pulpety - proponuję dać nieco mniej)

Migdały i siemię zmielić. Zmielić także  kaszę jaglaną i suszone pomidory. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i resztę przypraw. Całość wymieszać  i uklepać w misce. Podzielić  na cztery części i jedną część masy odłożyć. Tę odebraną część masy dodać do zupy i dokładnie wmieszać - zagęści i lekko zabieli zupę. W wolne miejsce wsypać brakującą ilość skrobi  i wymieszać. Formować kuleczki wielkości małego orzecha włoskiego i gotować  bezpośrednio w zupie (wystarczy chwila, ok. 2-3 minuty). 

CYTRUSOWO-KORZENNY KREM Z AWOKADO

Składniki:

awokado
3 łyżki karobu lub kakao
5 daktyli lub 3 łyżki syropu z agawy lub 4 łyżki ksylitolu (dałam 5 daktyli i ok. łyżkę agawy)
mandarynka
szczypta zmielonego zielonego kardamonu
3 goździki
3 cienkie plasterki świeżego imbiru

Awokado obierz, wyjmij pestkę, dodaj daktyle (lub inny słód) i karob, zmiksuj na gładką masę. Na patelni podpraż cząstki mandarynki, imbiru i przypraw, dodaj łyżeczkę ksylitolu lub syropu z agawy, chwilę podpraż, ostudź. Dodaj do "czekolady" taką ilość mandarynek jakiej potrzebujesz by osiągnąć ulubioną lub potrzebną konsystencję (dałam 5 cząstek), zmiksuj. Udekorowałam plasterkami pomarańczy.

Przepis podpatrzony u Iw.

KOTLETY GRYCZANE Z PIECZARKAMI

Składniki (na ok. 15 kotletów):

200g kaszy gryczanej (użyłam niepalonej)
500g pieczarek
duża cebula
por
2 łyżki sklarowanego masła (dla NieAlergików może być "zwykłe")
2 łyżki inuliny lub mąki (do zagęszczenia sosu)
2 łyżki płatków drożdżowych (NieAlergicy mogą użyć żółtego sera)
sól
pieprz
ulubione zioła/przyprawy (dałam oregano, majeranek, trochę kuminu)
sos sojowy
garść zieleniny (użyłam suszonej natki pietruszki)
otręby gryczane lub sezam do obtoczenia

Kaszę ugotować i ostudzić. Pieczarki zetrzeć na tarce, przełożyć na patelnię i "dusić" bez przykrycia aż odparuje woda. Cebulę pokroić i zeszklić na drugiej patelni. Pieczarki doprawić solą i pieprzem, dodać łyżkę masła, zeszkloną cebulę i całość dusić jeszcze chwilę pod przykryciem. Około 1/5 masy pieczarkowo-cebulowej odłożyć (będzie potrzebna do sosu).
W misce przygotować masę na kotlety: kaszę wymieszać z 4/5 masy pieczarkowej, doprawić do smaku solą, pieprzem, ziołami, sosem sojowym, dodać natkę pietruszki i kawałek drobno pokrojonego pora. Wymieszać. Formować kotlety, obtoczyć w otrębach i smażyć na niewielkiej ilość sklarowanego masła lub oliwy. 

Sos:
1/5 przygotowanej wcześniej masy pieczarkowej umieścić na patelni, dodać kawałeczek drobno pokrojonego pora, dodać wodę, łyżkę masła i gotować pod przykryciem ok. 4-5 minut. Zagęścić np. mąką, doprawić do smaku. Na koniec dodać płatki drożdżowe (mają serowy smak) lub starty żółty ser.

KASZTANOWO-GRYCZANE NALEŚNIKI Z GRUSZKAMI

Składniki:

3/4 szklanki mąki kasztanowej
3/4 szklanki mąki gryczanej
woda

gruszki
kilka goździków
cynamon
syrop z agawy (lub inny słód do smaku)

Z mąki i wody przygotować ciasto naleśnikowe. Smażyć na patelni posmarowanej oliwą.
Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić. Włożyć do garnka, dodać goździki oraz cynamon, wlać odrobinę wody i gotować kilka minut pod przykryciem. Zmiksować, ewentualnie dosłodzić. Naleśniki posmarować musem.

PRALINKI SEZAMOWO-MORELOWE

 

Kolejna improwizacja z tego co znalazłam w szafce:) A efekt... zaskakujący - przerósł moje oczekiwania:) Te kuleczki są genialne! Spróbujcie koniecznie:)

Składniki (na ok. 20 pralinek):

szklanka sezamu (u mnie naturalny, niełuskany)
10 suszonych moreli (ekologiczne, suszone w słońcu)
4 łyżki syropu z agawy
łyżka miodu

inulina do oprószenia (lub cukier puder)

Sezam lekko podprażyć na patelni, ostudzić, zmielić w młynku do kawy. Zmielony sezam zmiksować z morelami, syropem i miodem (użyłam ręcznego blendera). W dłoniach utoczyć kuleczki. Oprószyć inuliną.